[發明專利]一種核桃餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201110417237.6
• 申請日: 2011-12-14
• 公開（公告）號: CN102986787A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 陳春水
• 申請（專利權）人: 陳春水
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 袁周珠

技術領域

????本發明涉及一種餅及其制備方法，具體涉及一種核桃餅及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

我國糕點制作歷史悠久，餅類就們最喜愛的食物之一，種類很多。中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精致。中國人把“餅”吃出了花樣，而在國外，人們對“餅”也是鐘愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法。?

眾所周知，不同的國家不同不同的民族具有不同的飲食習慣以及飲食文化，在我國，大江南北都有制餅的習慣，核桃餅主要是將各種粉和輔料加工而成，隨著社會的發展，人們越來越關注自身的健康問題，如何吃得健康又合理成為人們追求的目標，一些農作物具有相應的藥物療效，可以將具有相應療效的農作物原料添加到餅類食品中，使人們既可以享受美味又可以保持健康。

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，不僅要求美味，而且要求具有一定的保健療效，所以采用純天然的原料制成的食品日益受到人們的青睞。目前市場上的餅類繁多，其口味和營養價值各不相同，許多餅類為了滿足人們的口感和貨架的存貨的需要，都不同程度的添加了食品添加劑，來達到不同的目的，比如防腐劑、穩定劑等食品添加劑，隨著人們保健意識的提高，這些食品會被純天然的食品代替。所以開發純天然的保健餅類成為食品行業的發展趨勢。

發明內容

本發明的目的是提供一種核桃餅，該餅感官風味天然、醇香，其組織狀態、酥松性、質地、風味均較好。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：

一種核桃餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成：

炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食鹽1~5份、核桃粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士5~15份。

本發明的另一個目的是提供一種核桃餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）將炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份和核桃粉20~30份、植物油20~30份按比例混合，磨成細粉備用；

（2）將食鹽1~5份和白砂糖60~100份混合磨成細粉備用；

（3）將花生60~100份粉碎，和芝麻5~10份混合均勻備用；

（4）將步驟（1）、步驟（2）所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟（3）所得的原料混合均勻，加入植物油20~30份和奶油芝士15~30份，攪拌均勻；

（5）將步驟（4）所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為60~100℃，焙烤時間為25~50分鐘，冷卻即得。

本發明相對于現有技術的有益效果是：

????本發明制得的餅口味天然醇香、營養成分均衡，口感好，制作方法簡單易行，可以滿足人們對美味和健康的追求。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1

一種核桃餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成：

炒米粉250份、炒綠豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60?份、食鹽1份、核桃粉20份、棕櫚油20份和奶油芝士15份。

其制備方法為：

（1）將炒米粉250份、炒綠豆粉35份和核桃粉20份按比例混合，磨成細粉備用；

（2）將食鹽1份和白砂糖60份混合磨成細粉備用；

（3）將花生60份粉碎，和芝麻5份混合均勻備用；

（4）將步驟（1）、步驟（2）所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟（3）所得的原料混合均勻，加入棕櫚油20份和奶油芝士15份，攪拌均勻；

（5）將步驟（4）所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為60℃，焙烤時間為25分鐘，冷卻即得。

實施例2

一種核桃餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成：

炒米粉450份、炒綠豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食鹽5份、核桃粉30份、花生油30份和奶油芝士30份。

其制備方法為：

（1）將炒米粉450份、炒綠豆粉70份和核桃粉30份按比例混合，磨成細粉備用；

（2）將食鹽5份和白砂糖100份混合磨成細粉備用；

（3）將花生100份粉碎，和芝麻10份混合均勻備用；