[發(fā)明專利]一種蛋糕用粉及用其制備的蛋糕無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110411685.5 | 申請(qǐng)日： | 2011-12-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102687738A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅登林;李愛江;陳瑞紅;關(guān)隨霞;辛莉;張敏;徐寶成;于惠春;李佩艷;劉建學(xué) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河南科技大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A21D2/18 | 分類號(hào)： | A21D2/18;A21D13/08 |
| 代理公司： | 鄭州睿信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛愛周 |
| 地址： | 471003 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蛋糕 制備 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種蛋糕用粉，其特征在于：主要由以下重量份的原料組成：面粉100份、菊粉2～20份、泡打粉0.1～0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋糕用粉，其特征在于：所述的面粉為精制面粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋糕用粉，其特征在于：所述的菊粉為短鏈菊粉、長鏈菊粉或天然菊粉中的一種或其任意組合。
4.一種采用蛋糕用粉制備而成的蛋糕，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的組分：面粉100份、菊粉2～20份、泡打粉0.1～0.5份，甜味劑5～15份、色拉油3～7份、雞蛋20～40份、食用香精0.2～0.6份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的采用蛋糕用粉制備而成的蛋糕，其特征在于：所述的甜味劑為木糖醇、蔗糖、白砂糖或葡萄糖中的一種或其任意組合。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的采用蛋糕用粉制備而成的蛋糕，其特征在于：所述的菊粉為短鏈菊粉、長鏈菊粉或天然菊粉中的任一種或其任意組合。
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