[發(fā)明專利]一種香腸及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110410332.3 | 申請日： | 2011-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN102488236A | 公開（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉士進(jìn) | 申請（專利權(quán)）人： | 石家莊市米莎貝爾飲食食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/29;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 050000 河北*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香腸 及其 制備 方法 | ||
1.一種香腸，其特征在于，所述香腸包括：1-1.2重量份的肉末，0.8-1重量份的糯米豆，0.1-0.2重量份的黃豆粉，0.005-0.008重量份的枸杞，0.2-0.25重量份的猻猴桃汁和0.10-0.35重量份的調(diào)料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香腸，其特征在于，所述肉末為豬肉末或牛肉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香腸，其特征在于，所述糯米豆含有0.8-1重量份的糯米、0.15-0.2重量份的紅豆和0.1-0.3重量份的蛋清。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香腸，其特征在于，所述調(diào)料為1-3重量份的食鹽、2-9重量份的味精、2-9重量份的五香粉、0.5-3重量份的胡椒粉、0-0.3重量份的大蒜粉和0-3重量份的辣椒粉。
5.一種權(quán)利要求1所述的香腸的制備方法，包括以下步驟：
(1)肉末制備：將肉切成條狀，加入水和醋攪拌，浸泡，然后用水清洗，濾干，用絞肉機(jī)攪成肉末；
(2)糯米豆的制備：將0.8-1重量份的糯米、0.15-0.2重量份的紅豆加水浸泡，然后用蒸鍋蒸至爛熟，然后加入0.1-0.3重量份的蛋清，攪拌均勻即得糯米豆；
(3)黃豆粉的制備：將黃豆炒熟，用粉碎機(jī)磨成粒度為100-500目的黃豆粉；
(4)配料攪拌：按配比稱取步驟(1)所得肉末、步驟(2)所得糯米豆、步驟(3)所得黃豆粉，混合后加入枸杞、獼猴桃汁和配料，攪拌均勻；
(5)灌腸和烘烤：將步驟(4)所得物料用灌腸機(jī)充填到腸衣中，在60-110℃下烘烤6-10小時(shí)，即得所需香腸。
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