[發(fā)明專利]一種用于棕色蘑菇液體菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基質(zhì)及其配方

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110408701.5
• 申請日: 2011-12-09
• 公開（公告）號: CN103155787A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 班立桐;黃亮;王玉;楊麗維;孫茜;孫建成
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市金三農(nóng)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G1/00;C05G3/00
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司 12207
• 代理人: 朱紅星

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明提供了涉及棕色蘑菇的培養(yǎng)方法，更具體的說是一種用于棕色蘑菇液體菌種培養(yǎng)的麩皮發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)及其培養(yǎng)方法。

背景技術(shù)

棕色蘑菇（Agaricus?brunnescens?Peck），是蘑菇中的珍稀類品種，屬于擔(dān)子菌綱(Basidiomycotina)、傘菌目(Agaritales)、蘑菇科(Agaricaceae)、蘑菇屬?(garicus)。棕色蘑菇俗稱棕蘑，是波希美亞種。該菌株產(chǎn)量高、菇質(zhì)優(yōu)良、口感鮮嫩，其菇蓋為自然棕褐色，菌柄白色，肉質(zhì)致密緊實(shí)。現(xiàn)在所有的白色雙孢蘑菇品種均為棕色蘑菇的白色變種，也就是說棕色蘑菇是白色雙孢蘑菇的野生祖先。棕色蘑菇,別名白蘑菇、洋菇,屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。棕色蘑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美,據(jù)報導(dǎo)鮮蘑菇含蛋白質(zhì)3%—4%,脂肪0.2%—0.3%,碳水化合物2.4%—3.8%,可消化率達(dá)70%—90%,享有“植物肉”之稱。蘑菇的氨基質(zhì)酸組成較全面,尤其富含人體必需的賴氨酸等。棕色蘑菇還含有豐富的鐵、鉀、鈣等礦質(zhì)元素。還含有硫氨素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等多種維生素及酶類。由于含有較高的不飽和脂肪酸,故多食用蘑菇對降低血脂有明顯作用,用蘑菇罐頭加工預(yù)煮液制成的藥物對醫(yī)治遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫大、早期肝硬化等均有顯著療效。隨著人們追求天然、返璞歸直潮流的到來，棕色蘑菇在市場上受到廣大消費(fèi)者的追捧，是一個很好的商業(yè)品種。

目前，棕色蘑菇菌種培養(yǎng)主要采用固體培養(yǎng)方法，制作周期長，加上其制作時間正值高溫季節(jié)，導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升。而液體培養(yǎng)是采用液體基質(zhì)質(zhì)發(fā)酵來進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)菌種的生產(chǎn)，其原理是：在發(fā)酵罐或三角瓶中，采用液體培養(yǎng)基質(zhì)，通入無菌空氣加以攪拌或振蕩，增加培養(yǎng)基質(zhì)中的溶氧含量，提供菌絲體呼吸代謝所需要的氧氣，并控制適宜的外界條件，使得菌體在液體深處繁殖發(fā)育，獲得大量的菌絲體或代謝產(chǎn)物。

“液體-麥粒菌種”是以液體菌種為種源制作的麥粒菌種。一般的麥粒菌種要用麥粒培養(yǎng)物做種源，制種所需時間較長。采用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)制備液體菌種，能使蘑菇菌絲體細(xì)胞迅速分裂，因而制種時間比麥粒菌種要快很多。但是液體菌種不適合直接接種在大批量的堆肥培養(yǎng)料上，因為保存和運(yùn)輸均不方便。為揚(yáng)其長而避其短，采用液體菌種作為種源生產(chǎn)麥粒菌種，兼具液體菌種和麥粒菌種的優(yōu)點(diǎn)，能縮短制種時間，菌齡一致，提高了菌種質(zhì)量，且生產(chǎn)成本低，接種簡便，放大容易。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明公開一種用于棕色蘑菇液體菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基質(zhì)，其特征在于它是由麩皮發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)(g/L)成分組成：麩皮?120，葡萄糖?15，蛋白胨?2。

本發(fā)明所述的培養(yǎng)基質(zhì)培養(yǎng)棕色蘑菇菌絲方法，其特征在于：

（1）種子液的制備，取5塊0.5?cm²新鮮斜面菌種接種于種子培養(yǎng)基質(zhì)（50mL/250mL三角瓶）中，25℃，150rpm搖床培養(yǎng)3天；其中的斜面培養(yǎng)基質(zhì)：草炭土培養(yǎng)基質(zhì)(g/L)：草炭土600g，葡萄糖20g，麥粒100g，硫酸鎂1.5g，磷酸二氫鉀1g，蛋白胨2g，水1000mL；種子培養(yǎng)基質(zhì)（g/L）：馬鈴薯200、葡萄糖?20、蛋白胨?2、磷酸二氫鉀?2、硫酸鎂?1、VB₁?0.01，水1000mL，pH自然；

（2）液體菌種的制備，以10%（v/v）接種量將種子液移入裝50mL麩皮發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)(g/L)?：麩皮?120，葡萄糖?15，蛋白胨?2；的250mL三角瓶中，25℃，150rpm培養(yǎng)7天，即得棕色蘑菇液體菌種；

（3）發(fā)酵條件：再以10%的接種量轉(zhuǎn)到發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵罐容積7?L，裝培養(yǎng)液4?L，培養(yǎng)溫度25?℃，在通風(fēng)量為100?L/h，攪拌轉(zhuǎn)速為200?r/min，pH?值不調(diào)節(jié)，發(fā)酵5天結(jié)束，進(jìn)行測定；其中的麩皮發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)(g/L)?：麩皮?120，葡萄糖?15，蛋白胨?2；

（4）稱重：采用細(xì)胞干重法：取50mL發(fā)酵培養(yǎng)液，3000r/min離心20?min，收集菌絲球，并用蒸餾水洗滌3次后，將菌絲體置于80℃下烘至恒重，稱量，測定菌絲干重。棕色蘑菇的菌絲量由1.543?g/L提高到32.043g/L。發(fā)酵罐驗證試驗中菌絲干重最高達(dá)到38.486?g/L。

本發(fā)明選用的棕色蘑菇MC441菌株主要優(yōu)特點(diǎn)是：?