[發(fā)明專利]一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110407994.5 | 申請日： | 2011-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN102551025A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 歷冠廷 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/236 | 分類號： | A23L1/236 |
| 代理公司： | 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102 | 代理人： | 王玉國;陳忠輝 |
| 地址： | 215125 江蘇省蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蓬松 粉狀 復(fù)合 無糖型 甜味劑 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
?本發(fā)明涉及一種食用甜味劑，尤其涉及一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著人們因用糖過多而帶來的亞健康和心腦血管等慢性代謝性疾病的增加，人們需求安全、健康無糖型甜味劑；在生產(chǎn)流程上達到從原料投入到成品一步完成的先進制備工藝；產(chǎn)品配方上使使甜味物質(zhì)之間甜感取長補短、優(yōu)勢互補，產(chǎn)品使用中可起到掩蓋、增效和提升口感的效果。人們渴求在滿足甜度高、熱量低的前提下，使用方便化、與蔗糖口感類同的安全健康無糖型甜味劑。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑及其制備方法，采用易操作控制的科學(xué)工藝，產(chǎn)品的溶速性、口感、甜度均高于現(xiàn)有技術(shù)最佳值。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑，特點是包含以下重量百分比成分：紐甜0.25~1.5%，三氯蔗糖5~25%，木糖醇15~28%，低聚異麥芽糖35~50%，山梨糖醇10~35%；其制備方法包括以下工藝步驟：
①按成分配比將紐甜、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；
②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；
③上述紐甜溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；
④按成分配比將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑。
進一步地，上述的一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑，其中，紐甜0.25%，三氯蔗糖5.83%，木糖醇20%，低聚異麥芽糖40%，山梨糖醇33.92%。
本發(fā)明一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑的制備方法，包括以下工藝步驟：
①按成分配比將紐甜、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；
②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；
③上述紐甜溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；
④按成分配比將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑。
再進一步地，上述的一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑的制備方法：將紐甜、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫10分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖經(jīng)過粉碎達到100～120目，送入到噴霧流化床設(shè)備中，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，控制進風溫度在50～120℃，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，獲得一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑。
再進一步地，上述的一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑的制備方法，所述噴霧流化床的進風溫度范圍是50～120℃，第一階段紐甜噴霧分散的床層溫度為50～90℃，第二階段麥芽糊精噴霧造粒的進風溫度為60～120℃。
再進一步地，上述的一種蓬松粉狀復(fù)合無糖型甜味劑的制備方法，在所述噴霧混合流化床的第二階段內(nèi)，紐甜噴霧分散在流化打碎微細的糖醇結(jié)晶體上；在第三階段內(nèi)，三氯蔗糖噴霧干燥造粒在混合糖醇的非結(jié)晶體上。
本發(fā)明技術(shù)方案突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步主要體現(xiàn)在：
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