[發明專利]一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201110407994.5
• 申請日: 2011-12-09
• 公開（公告）號: CN102551025A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 歷冠廷
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑，其特征在于包含以下重量百分比成分：紐甜0.25~1.5%，三氯蔗糖5~25%，木糖醇15~28%，低聚異麥芽糖35~50%，山梨糖醇10~35%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①按成分配比將紐甜、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；

③上述紐甜溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；

④按成分配比將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續噴霧干燥，獲得一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑。

2.根據權利要求1所述的一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑，其特征在于其組分具有如下的重量百分比：紐甜0.25%，三氯蔗糖5.83%，木糖醇20%，低聚異麥芽糖40%，山梨糖醇33.92%。

3.權利要求1所述的一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①按成分配比將紐甜、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；

③上述紐甜溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；

④按成分配比將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續噴霧干燥，獲得一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑。

4.根據權利要求3所述的一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑的制備方法，其特征在于：將紐甜、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫10分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖經過粉碎達到100～120目，送入到噴霧流化床設備中，木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，控制進風溫度在50～120℃，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續噴霧干燥造粒，獲得一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑。

5.根據權利要求4所述的一種蓬松粉狀復合無糖型甜味劑的制備方法，其特征在于：所述噴霧流化床的進風溫度范圍是50～120℃，其中第一階段溶解打漿的溫度為45～100℃，第二階段紐甜噴霧分散的進風溫度為50～90℃，第二階段噴霧干燥的進風溫度為60～120℃。