[發明專利]一種水果飴糖的生產工藝

無效

• 申請號: 201110407280.4
• 申請日: 2011-12-09
• 公開（公告）號: CN102415469A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 崔旭
• 申請（專利權）人: 王爽
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糖果，特別涉及一種水果飴糖的生產工藝。

背景技術

飴糖是一種以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質的糧食為原料，經發酵糖化制成的食品。飴糖主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等成分。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。?但是，目前市面上的飴糖種類比較單一，口味較差。

因此需要設計一種采用新鮮水果汁為原料的飴糖，該飴糖帶有酸甜口味，口感極佳。

發明內容

鑒于已有技術存在的缺陷，本發明的目的是要提供一種以新鮮水果汁為原料的水果飴糖的生產工藝。

為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是：

一種水果飴糖的生產工藝：

(1)原料選擇：選擇優質新鮮食用玫瑰花瓣，洗凈、烘干、磨粉；

(2)水果汁的制備：挑選新鮮的山楂以及檸檬，清洗，山楂去核，檸檬去皮，制備成果漿，在果漿中加入玫瑰花粉，攪拌均勻后濃縮成原來的二分之一重量備用；

(3)打漿糊化：將紅薯清洗、切成小塊放入鍋內蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打漿機打成漿狀備用；

(4)麥芽汁：選擇飽滿、發育良好的大麥；將大麥洗干凈，除去雜質，加水浸泡；將麥芽磨碎成漿狀；

(5)糖化過濾：將紅薯漿放入糖化鍋中，并放入紅薯漿六分之一體積的麥芽汁攪拌均勻，進行糖化，將糖液煮沸、過濾；

(6)蒸發濃縮：將濾出的糖稀與水果漿混合，糖稀與百合漿的重量比為3:1為宜，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時，逐漸減少火力，在加熱過程中要不斷攪拌，使之受熱均勻，濃縮到30波美度為宜。

采用上述方案生產的飴糖具有以下優點：飴糖味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。采用山楂以及檸檬果漿來降低飴糖甜度，增加飴糖的口感，酸甜易消化，同時加入玫瑰花粉成分，主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。長期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發青春活力。使得本發明在兼具休閑食品作用的同時，具有養生保健、美容養顏的功效，尤其適合女性食用。

具體實施方式

下面結合具體的實施例說明本發明，但是本發明的實施方式不限于此。

實施例一種水果飴糖的生產工藝：

(1)原料選擇：選擇優質新鮮食用玫瑰花瓣，洗凈、烘干、磨粉；

(2)水果汁的制備：挑選新鮮的山楂以及檸檬，清洗，山楂去核，檸檬去皮，制備成果漿，在果漿中加入玫瑰花粉，攪拌均勻后濃縮成原來的二分之一重量備用；

(3)打漿糊化：將紅薯清洗、切成小塊放入鍋內蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打漿機打成漿狀備用；

(4)麥芽汁：選擇飽滿、發育良好的大麥；將大麥洗干凈，除去雜質，加水浸泡；將麥芽磨碎成漿狀；

(5)糖化過濾：將紅薯漿放入糖化鍋中，并放入紅薯漿六分之一體積的麥芽汁攪拌均勻，進行糖化，將糖液煮沸、過濾；

(6)蒸發濃縮：將濾出的糖稀與水果漿混合，糖稀與百合漿的重量比為3:1為宜，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時，逐漸減少火力，在加熱過程中要不斷攪拌，使之受熱均勻，濃縮到30波美度為宜。

本發明甜中帶酸，兼具養生美容功效。