[發明專利]一種鮑魚臟器自溶的處理方法有效
| 申請號： | 201110405288.7 | 申請日： | 2011-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN102511844A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發明（設計）人： | 陳錦權;方婷;劉丹 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鮑魚 臟器 處理 方法 | ||
1.一種鮑魚臟器自溶的處理方法，其特征在于：它包括以下步驟：
A）將鮑魚臟器洗凈后，斬拌為勻漿，得到鮑魚臟器漿；
B）將鮑魚臟器漿進行高壓脈沖電場處理，得到鮑魚臟器漿1；
C）加入占鮑魚臟器漿1重量6%-12%的食鹽，攪拌使之溶解，得到鮑魚臟器漿2；
D）對鮑魚臟器漿2進行紫外照射，得到鮑魚臟器漿3；
E）采用高溫法進行自溶水解；所述的高溫法為：將鮑魚臟器漿3密封，并置于?56-59℃的恒溫條件下處理6.5-7.5h。
2.根據權利要求1所述的鮑魚臟器自溶的處理方法，其特征在于：
所述斬拌的方法為：在5-30℃的溫度下，將鮑魚臟器斬拌為勻漿，斬拌機轉速為500-3000r/min，處理時間為2.5-5min。
3.根據權利要求1所述的鮑魚臟器自溶的處理方法，其特征在于：所述高壓脈沖電場處理的方法為：在0-30℃的溫度下，將鮑魚臟器漿通過電場強度15-40kV/cm、頻率100-3000Hz、脈沖寬度1.5μs-18μs的高壓脈沖電場進行處理，處理時間300-1600μs。
4.根據權利要求1所述的鮑魚臟器自溶的處理方法，其特征在于：
步驟C的處理溫度為5-25℃。
5.根據權利要求1所述的鮑魚臟器自溶的處理方法，其特征在于：
所述的紫外照射的方法為：在15-25℃溫度下，將鮑魚臟器漿2置于16-42w的紫外燈下，距離紫外燈的高度為28-150cm，處理時間為5-30min。
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