[發明專利]西瓜罐頭

無效

• 申請號: 201110403411.1
• 申請日: 2011-12-07
• 公開（公告）號: CN103141562A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 李晶晶
• 申請（專利權）人: 張慶之
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的講，是涉及一種西瓜罐頭。

背景技術

我國是世界上最大的西瓜產地，但西瓜并非源于中國。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為“西瓜”。據明代科學家徐光啟《農政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”明李時珍在《本草綱目》中記載：“?按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國；今南北皆有。”這說明西瓜在我國的栽培已有悠久的歷史，但是市場上的水果罐頭種類豐富，有黃桃罐頭、草莓罐頭、什錦罐頭、玻璃罐頭，山楂罐頭等等，縱觀國內罐頭市場，尚無西瓜制成的罐頭。

發明內容

針對上述技術問題，本發明的目的在于提供一種西瓜罐頭。

本發明所要解決的技術方案如下：

（1）、選果：選用籽少肉紅的西瓜作為原料；

（2）、初處理：在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長方條狀；

（3）、浸泡：放入5-8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15-25分鐘；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；

（5）、硬化處理：加入0.1-0.15%的氯化鈣和0.15-0.25%的檸檬酸，反應5-15分鐘；

（6）、瀝干：隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、瀝干；

（7）、消毒滅菌：將瀝干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5-10分鐘；

（8）、冷卻：冷卻20-30分鐘后即成西瓜罐頭。

本發明的優點在于：西瓜可清熱解暑，除煩止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；?西瓜還含有能使血壓降低的物質；吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。本發明采用的加工方法，在不破壞西瓜營養成分的前提下，保留了其原有的口感和風味。工藝簡單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業化生產。

具體實施方式

實施例1：

（1）、選果：選用籽少肉紅的西瓜作為原料；

（2）、初處理：在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長方條狀；

（3）、浸泡：放入5%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15分鐘；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；

（5）、硬化處理：加入0.1%的氯化鈣和0.15%的檸檬酸，反應5分鐘；

（6）、瀝干：隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、瀝干；

（7）、消毒滅菌：將瀝干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5分鐘；

（8）、冷卻：冷卻20分鐘后即成西瓜罐頭。

實施例2：

（1）、選果：選用籽少肉紅的西瓜作為原料；

（2）、初處理：在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長方條狀；

（3）、浸泡：放入8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡25分鐘；

（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夾層鍋內煮沸使其溶解；

（5）、硬化處理：加入0.15%的氯化鈣和0.25%的檸檬酸，反應15分鐘；

（6）、瀝干：隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、瀝干；

（7）、消毒滅菌：將瀝干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣10分鐘；

（8）、冷卻：冷卻30分鐘后即成西瓜罐頭。

本發明的優點在于：西瓜可清熱解暑，除煩止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；?西瓜還含有能使血壓降低的物質；吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；西瓜汁和瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。本發明采用的加工方法，在不破壞西瓜營養成分的前提下，保留了其原有的口感和風味。工藝簡單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業化生產。