[發明專利]一種藍莓糖果的制備方法

無效

• 申請號: 201110401656.0
• 申請日: 2011-12-07
• 公開（公告）號: CN102511610A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 王艷妹
• 申請（專利權）人: 劉聰
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種藍莓糖果的制備方法，其特征在于：其包括如下步驟：

1）制備橄欖汁：選擇成熟的橄欖果去皮、去籽，放入溫度為40~50度的水中浸漬5~8分鐘，去除橄欖本身的青澀味道，將浸漬后的橄欖送入粉碎機中粉碎，將粉碎后的橄欖放入榨汁機中，向榨汁機中加入牛奶和橄欖果酒；過濾制得橄欖汁；

2）制備藍莓果粒：將藍莓去皮、去籽，送入粉碎機粉碎，過50~80目，得藍莓果粒待用；

3）溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的橄欖汁中，并且混合溶液中加入枸杞和大棗的混合粉末；

4）熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100~120度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為80~85%時，將溫度降低80~90度，加入步驟2）制備的藍莓果粒，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90~93%，停止熬制；

5）冷卻：將制好的糖膏冷卻至60~70度；

6）成型，將步驟5）冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

2.根據權利要求1所述的一種藍莓糖果的制備方法，其特征在于：所述橄欖、牛奶和橄欖果酒的比例為10~15：3~4：1~2。

3.根據權利要求1所述的一種藍莓糖果的制備方法，其特征在于：所述白砂糖、木糖醇與橄欖汁的重量比為1~2：1~2：0.5~1.5。

4.根據權利要求1所述的一種藍莓糖果的制備方法，其特征在于：所述枸杞和大棗粉末與糖溶液重量比為1：100；枸杞和大棗粉末為60~90目。