[發(fā)明專利]一種芒果糖果

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110401624.0
• 申請日: 2011-12-07
• 公開（公告）號: CN102415468A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王艷妹
• 申請（專利權(quán)）人: 劉聰
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種糖果，具體講是涉及一種芒果糖果，其屬于糖果領(lǐng)域。

背景技術(shù)

芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱，芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素A、?維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

榴蓮又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木，蓮果中營養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7%?，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高，有“水果之王”的稱號。

怎么制作一種既含有芒果的芳香濃甜口感，又富含榴蓮的營養(yǎng)成分的糖果，是本發(fā)明要解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的是要提供一種口感芳香濃甜、營養(yǎng)豐富的芒果糖果。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種芒果糖果，其原料包括：芒果、榴蓮、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖漿和鮮牛奶；所述原料各物質(zhì)重量份數(shù)為：芒果10~20，榴蓮10~20，螺旋藻2~3，木糖醇10~20，白砂糖10~20，甘草1~2，百合1~2，葡萄糖漿30~50，鮮牛奶20~30。

所述芒果糖果的加工方法為：

1）選用新鮮的芒果和榴蓮去皮、去核，螺旋藻浸漬于30~50度的溫水中浸泡15~20分鐘，瀝水待用，甘草和百合洗凈待用；

2）將洗凈的螺旋藻、甘草和百合分別送入粉碎機中粉碎，過篩，制得50~80目粉末；

3）將螺旋藻粉末加入其質(zhì)量2~3倍的水，攪拌使其充分混合，在150~200度條件下加熱10~15分鐘；將溫度降低為90~100度，繼續(xù)加熱，直到固型物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95~98%；

4）將去皮、去籽的芒果和榴蓮切丁，送入榨汁機，向榨汁機中加入牛奶，牛奶分3次加入，每間隔3~5分鐘加入一次，制得芒果榴蓮汁；

5）溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴蓮汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，攪拌均勻；加入步驟3）螺旋藻溶液；

?6）熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100~120度之間，并不斷攪拌，在攪拌構(gòu)成中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為80~85%時，將溫度降低80~90度，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90~93%，停止熬制；

7）冷卻：將制好的糖膏冷卻至60~70度；

8）成型，將步驟7）冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

本發(fā)明通過用新鮮藍(lán)莓果粒和橄欖汁所制得的糖果，不僅具有芒果的芳香濃甜，而且富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，口感芳香濃甜，營養(yǎng)豐富，并且在糖果中加入甘草和百合粉末，使其營養(yǎng)價值更加豐富，充分滿足人們對糖果需求。

具體實施方式

實施例1

一種芒果糖果，其原料包括：芒果、榴蓮、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖漿和鮮牛奶；所述原料各物質(zhì)重量份數(shù)為：芒果10，榴蓮10，螺旋藻2，木糖醇10，白砂糖10，甘草1，百合1，葡萄糖漿30，鮮牛奶20。

所述芒果糖果的加工方法為：

1）選用新鮮的芒果和榴蓮去皮、去核，螺旋藻浸漬于30度的溫水中浸泡20分鐘，瀝水待用，甘草和百合洗凈待用；

2）將洗凈的螺旋藻、甘草和百合分別送入粉碎機中粉碎，過篩，制得50目粉末；

3）將螺旋藻粉末加入其質(zhì)量2倍的水，攪拌使其充分混合，在150度條件下加熱105分鐘；將溫度降低為90度，繼續(xù)加熱，直到固型物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%；

4）將去皮、去籽的芒果和榴蓮切丁，送入榨汁機，向榨汁機中加入牛奶，牛奶分3次加入，每間隔3分鐘加入一次，制得芒果榴蓮汁；

5）溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴蓮汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，攪拌均勻；加入步驟3）螺旋藻溶液；

?6）熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100度之間，并不斷攪拌，在攪拌構(gòu)成中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為80%時，將溫度降低80度，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90%，停止熬制；

7）冷卻：將制好的糖膏冷卻至60度；

8）成型，將步驟7）冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

實施例2