[發明專利]一種芒果糖果

無效

• 申請號: 201110401624.0
• 申請日: 2011-12-07
• 公開（公告）號: CN102415468A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 王艷妹
• 申請（專利權）人: 劉聰
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種芒果糖果，其原料包括：芒果、榴蓮、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖漿和鮮牛奶；所述原料各物質重量份數為：芒果10~20，榴蓮10~20，螺旋藻2~3，木糖醇10~20，白砂糖10~20，甘草1~2，百合1~2，葡萄糖漿30~50，鮮牛奶20~30。

2.如權利要求1所述的芒果糖果的加工方法為：

1）選用新鮮的芒果和榴蓮去皮、去核，螺旋藻浸漬于30~50度的溫水中浸泡15~20分鐘，瀝水待用，甘草和百合洗凈待用；

2）將洗凈的螺旋藻、甘草和百合分別送入粉碎機中粉碎，過篩，制得50~80目粉末；

3）將螺旋藻粉末加入其質量2~3倍的水，攪拌使其充分混合，在150~200度條件下加熱10~15分鐘；將溫度降低為90~100度，繼續加熱，直到固型物質量分數為95~98%；

4）將去皮、去籽的芒果和榴蓮切丁，送入榨汁機，向榨汁機中加入牛奶，牛奶分3次加入，每間隔3~5分鐘加入一次，制得芒果榴蓮汁；

5）溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴蓮汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，攪拌均勻；加入步驟3）螺旋藻溶液；

?6）熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100~120度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為80~85%時，將溫度降低80~90度，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90~93%，停止熬制；

7）冷卻：將制好的糖膏冷卻至60~70度；

8）成型，將步驟7）冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。