[發明專利]一種地溝油及使用地溝油制作的食品的檢測方法

無效

• 申請號: 201110398286.X
• 申請日: 2011-12-03
• 公開（公告）號: CN103134710A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 杜兵
• 申請（專利權）人: 西安金和光學科技有限公司
• 主分類號: G01N1/28
• 分類號: G01N1/28
• 代理公司: 西安創知專利事務所 61213
• 代理人: 譚文琰

技術領域

本發明涉及一種地溝油及使用地溝油制作的食品的檢測方法。

背景技術

地溝油是通過收集泔水，采用物理和化學手段過濾、分層、漂白、除味而提煉出的非食用油。整個處理過程環境衛生惡劣、各種化學成分和多種金屬離子混入，有的甚至受到大量病菌的污染，其對身體具有較大的危害，但普通人通過外觀、氣味難于分辨。但因價格便宜，不良商家為降低成本，謀取暴利二大肆使用銷售，嚴重危害了廣大人民群眾的身體健康。

現有的檢測方法很多，如DNA法、金屬離子檢測法、氯離子檢測法、酸值檢測法、氣相色譜儀檢測法、質譜儀檢測法等多種方法，但大多成本較高，難以普及，有的檢測方法不準確。另一方面，違法者通過銷售成品或食品的半成品來達到規避監測的目的，這樣，上述的監測方法幾乎統統失效，因為食品中的成分就很多了，已經無法區分是否采用了地溝油生產。再有，有的餐館將自己餐館的用餐剩油收集撈取后再使用，現有的監測方法也很難檢測出來。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術中的不足，提供一種地溝油及使用地溝油制作的食品的檢測方法，該檢測方法可以有效的檢測是否為地溝油，同時也可以檢測銷售的食品是否采用了地溝油制作的，具有成本低、簡單實用的特點，具有推廣價值。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

本發明與現有技術相比具有以下優點：

1、選擇的示蹤劑為食品級，無毒無害，無環境的二次污染。

2、該方法簡單易行，不僅可以監測油品，對做成的成品食品業可檢測，具有較廣的用途。

3、由于具有良好的針對性，所以可以大幅度降低檢測成本，可以對所有的食品進行監管。

4、食品加工企業只要使用一次地溝油，該示蹤劑就可以在其餐具及加工設備中殘留，并維持一定的周期，從而可以防止食品加工企業存在僥幸心理，徹底杜絕使用地溝油行為的發生。

綜上所述，本發明操作簡單、設計合理、檢測成本低，從而可以徹底杜絕地溝油進入食品加工的各個環節，保障食品行業的安全。

下面通過附圖和實施例，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。

附圖說明

圖1為發明的流程圖。

具體實施方式

如圖1所示的一種地溝油及使用地溝油制作的食品的檢測方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟一、準備食用級示蹤劑，在選定的區域中撒放；樣品選自為餐館、市場的食用油和食品樣品

步驟二、定期抽取樣品；

步驟三、將待測樣品處于測試儀器可檢測的狀態，進行示蹤劑含量的檢測；

步驟四、當某樣品示蹤劑含量異常時，則可初步判斷該樣品與地溝油有關。

優選的做法是，步驟一中，所述示蹤劑是食用級鋰離子化合物。所述示蹤劑還可以是高純度氯化鋰或碳酸鋰。由于自然界鋰離子的含量及分布較少，食品及食用油中的含量會更少，所以只要食品的生產、加工、原料中有一個環節與地溝油有關，則其含量就會大幅度的增加，就可以容易發現，從而達到徹底消除地溝油進入食品鏈的目的。所述的的示蹤劑具有耐熱耐酸耐堿的特性。優選的，所述的示蹤劑具有可降解性。

優選的做法是，步驟三中，所述測試儀器為氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀、核磁共振成份分析儀或焰色反應檢測儀。優選的，在步驟一中，包括對合格食品檢測示蹤劑含量作為對比標準。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例，并非對本發明作任何限制，凡是根據本發明技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、變更以及等效結構變換，均仍屬于本發明技術方案的保護范圍內。