[發(fā)明專利]含天然成塊禽畜肉產(chǎn)品的水晶透明的食品組合物

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110397877.5
• 申請日: 2011-12-05
• 公開（公告）號: CN102406180A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐偉
• 申請（專利權(quán)）人: 徐偉
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 北京國帆知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11334
• 代理人: 李增朝

1.一種含成塊天然禽畜肉的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述禽畜肉食品組合物包含：??

?(a)?成塊天然禽畜肉；和(b)再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品，

其中成塊天然禽畜肉是經(jīng)過瞬時(shí)冰凍處理的。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述天然成塊禽畜肉中蛋白質(zhì)含量占總重為5%至95%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述天然成塊禽畜肉中蛋白質(zhì)含量占總重為5%至10%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述天然成塊禽畜肉包含豬、牛、羊、家禽、禽鳥、野味以及它們的組合。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品選自豬、牛、羊、家禽、禽鳥、野味以及它們的混合物。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品為肉糜、碎肉、和機(jī)械去骨肉、以及它們的混合物。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品還含有淀粉、植物蛋白以及它們的混合物。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述淀粉選自土豆、大豆、小麥、玉米、豌豆、燕麥淀粉，植物蛋白選自大豆、小麥、低芥酸菜籽、玉米、羽扇豆、燕麥、豌豆、大米、高粱、乳品、乳清、蛋、以及它們的混合物。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述組合物包含按重量計(jì)1％至約35％天然成塊禽畜肉和按重量計(jì)20％-80％的再加工動(dòng)物肉產(chǎn)品。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述組合物還包含水和調(diào)味輔料，所述輔料選自調(diào)味劑、抗

氧化劑、增稠劑、以及它們的組合。

11.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的禽畜肉食品組合物，其特征在于，所述禽畜肉食品組合物為：火腿、香腸、熏腸、色拉米香腸、西式火腿、廣式香腸、大紅腸、熏肉、午餐肉產(chǎn)品、罐裝碎肉產(chǎn)品、罐裝乳化肉產(chǎn)品。

12.一種權(quán)利要求1-11任意一項(xiàng)的禽畜肉食品組合物的制備方法，其特征在于，使用了快速冷凍方法處理成塊禽畜肉。