[發明專利]一種腌酸辣蘿卜干

無效

• 申請號: 201110395996.7
• 申請日: 2011-12-05
• 公開（公告）號: CN103125896A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 宋迎季
• 申請（專利權）人: 宋迎季
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、????????技術領域：

本發明是屬于醬菜。

二、????????背景技術：

醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。

三、????????發明內容：

腌酸辣蘿卜干：1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

四、具體實施方式

原材料：

白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

制作方法：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。