[發(fā)明專(zhuān)利]醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的香氣指紋快速識(shí)別方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110395134.4
• 申請(qǐng)日: 2011-12-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102507800A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭彥婕;李碧芳;羅美中;阮貴華;陳素娟;孟海鷗;李苑雯;曾泳艇;張協(xié)光;黎永樂(lè);李丹妮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
• 主分類(lèi)號(hào): G01N30/02
• 分類(lèi)號(hào): G01N30/02
• 代理公司: 深圳市科吉華烽知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 44248
• 代理人: 胡吉科

1.一種醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的香氣指紋快速識(shí)別方法，其特征在于：包括如下步驟：

A）醋中香氣成分的富集和檢測(cè)：采用頂空固相微萃取方法分別富集地理標(biāo)志保護(hù)醋和非地理標(biāo)志保護(hù)醋中的香氣成分，結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行香氣成分的檢測(cè)分析，得到醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和非地理標(biāo)志保護(hù)醋的香氣指紋原始圖譜；

B）共有模式香氣指紋圖譜的構(gòu)建：將所述香氣指紋原始圖譜中食品添加劑的峰去除后，得到共有模式香氣指紋圖譜；

C）PCA分析篩選主要香氣成分：將所述共有模式香氣指紋圖譜導(dǎo)出并轉(zhuǎn)化為矩陣，采用PCA分析方法對(duì)醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和非地理標(biāo)志保護(hù)醋進(jìn)行分析，篩選出醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的主要香氣成分；

D）醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品香氣指紋模型的建立：篩選出特征醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特征香氣因子并進(jìn)行定量分析，采用Fisher線(xiàn)性判別法建立醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的香氣指紋模型，得到判別臨界值；

E）未知醋樣品的快速識(shí)別：檢測(cè)未知醋樣品中所述特征香氣因子的濃度，使用所述香氣指紋模型計(jì)算預(yù)測(cè)值，通過(guò)所述預(yù)測(cè)值與所述判別臨界值的比較，進(jìn)行未知醋樣品的快速識(shí)別。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的香氣指紋快速識(shí)別方法，其特征在于：所述醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為鎮(zhèn)江香（陳）醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；所述香氣指紋模型為：X₁=8.4930×10^-5C₁+2.3574×10^-2C₂-7.2502×10^-2C₃+5.0233×10^-4C₄+4.5980×10^-4C₅

+1.7253×10^-2C₆-1.9868×10^-2C_7?，判別臨界值為0.005723。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的香氣指紋快速識(shí)別方法，其特征在于：所述醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為山西老陳醋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；所述香氣指紋模型為：

X₂=4.3796×10^-4C₁-1.2020×10^-1C₂-5.3306×10^-2C₃+6.7907×10^-3C₄-9.4064×10^-3C₅+

2.8656×10^-1C₆-4.4715×10^-3C_7?，判別臨界值為0.005172。