[發明專利]具有降解氨基甲酸乙酯功能的膠紅酵母及其在酒類及食品中的應用

有效

• 申請號: 201110395044.5
• 申請日: 2011-12-02
• 公開（公告）號: CN102492633A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發明（設計）人: 徐巖;吳群
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12N1/02;C12H1/15;A23L1/015;C12R1/645
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所 32104
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一株降解氨基甲酸乙酯EC的酵母菌株，其分類命名為膠紅酵母(Rhodotorula?mucilaginosa)，已保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC?No：5081。

2.一種權利要求1所述具EC降解功能的膠紅酵母的篩選方法，其特征在于：將中國白酒大曲、黃酒麥曲及小鼠糞便與無菌生理鹽水混合后，在EC為唯一碳源的無機鹽培養基中進行連續多次富集培養，并在EC為唯一碳源并添加指示劑的固體培養基上進行稀釋涂布，挑單菌落作初篩菌株；液態發酵培養，GC-FID檢測EC降解情況，并結合EC降解酶酶活測定，篩選得到高效降解EC的膠紅酵母菌株。

3.一種權利要求1所述具EC降解功能的膠紅酵母產EC降解酶的培養方法，其特征在于：碳源選用碳水化合物，脂肪酸或有機酸；氮源選用有機氮源：酵母膏、蛋白胨、棉籽粉、麥芽汁或玉米漿，無機氮源：硫酸銨、硝酸銨、磷酸銨或氯化銨；另外添加氨基甲酸乙酯或者其類似物：氨基甲酸甲酯、氨基甲酸丙酯，或者酰胺類化合物：甲酰胺、乙酰胺、丁酰胺、乳酰胺或N-甲基乙酰胺，青霉素鈉；培養方式選用靜置培養或振蕩培養，溫度25^oC-33^?oC，培養時間足夠微生物的生長以及EC降解酶的產生。

4.如權利要求1所述的菌株CGMCC?No：5081，其特征在于，該膠紅酵母活細胞、冷凍干燥制得的干細胞、固定化細胞均能在乙醇濃度0～20%，糖濃度0～400g/L，及pH?3.5-11.0的環境中有效降解EC。

5.權利要求1所述的菌株CGMCC?No：5081的應用方法，其特征在于在各種釀造酒、蒸餾酒、配制酒和食品工業中用于EC的去除。

6.如權利要求5所述的菌株CGMCC?No：5081的應用方法，其特征在于用該菌株制成的酶制劑處理樣品，從而得到EC含量降低、安全性提高的各種酒及食品，各種酒及食品中添加的EC降解酶酶量為0.1-20U/L時即達到較好的EC去除效果。

7.如權利要求6所述的菌株CGMCC?No：5081的應用方法，其特征在于所用的該菌株制成的酶制劑為：活細胞，冷凍干燥得到的干菌體，固定化細胞，粗酶或者經過分離純化的酶，及一切形式的來自能夠降解EC的膠紅酵母CGMCC?No：5081的酶制劑。