[發明專利]一種即食復合杏鮑菇香菇面制品及其制作方法

無效

• 申請號: 201110393838.8
• 申請日: 2011-11-26
• 公開（公告）號: CN102578464A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 商學兵;李超;王乃馨;魏建明;劉輝;陳安徽;耿中華;崔玨;肖佰惠
• 申請（專利權）人: 徐州工程學院
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種即食復合杏鮑菇香菇面制品，其特征在是：它是以特精粉、杏鮑菇粉和香菇粉為主要原料經和面、熟化、壓片與切條、蒸、噴調味料、干燥制得；各原料及其質量份為：特精粉100份、純凈水32份～40份、杏鮑菇粉0.5份～1.5份、香菇粉0.5份～1.5份、食鹽0.5份～2份。

2.根據權利要求1所述的一種即食復合杏鮑菇香菇面制品，其特征是：所述杏鮑菇粉和香菇粉需過80目篩。

3.一種權利要求1所述的一種即食復合杏鮑菇香菇面制品的制備方法，其特征是：具體為：首先將杏鮑菇粉、香菇粉和食鹽加入特精粉中，充分混勻，再加入溫度30℃～40℃的純凈水，在轉速60r/min～75r/min的條件下和面10min～20min，形成干濕均勻、色澤一致、呈散絮狀面團坯料，手握可成團，輕揉又為松散的小顆粒；然后將面團坯料在溫度25℃～35℃和濕度75％～90％的條件下熟化15min～30min，將熟化后的面團坯料進行壓片與切條，切成一定長度、一定寬度和厚度0.1cm的面條，再在溫度95℃～100℃的條件下蒸至面條中心沒有白點為止；最后噴調味料后，在50℃～60℃烘干箱中烘干1h～2h，烘至水分含量在14.5％以下，得即食復合杏鮑菇香菇面制品。