[發(fā)明專利]富有機(jī)硒牛肉及生產(chǎn)該牛肉的方法和富有機(jī)硒精飼料

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110392633.8
• 申請(qǐng)日: 2011-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN102406087A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭慶;朱晨光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州硒谷科技有限公司
• 主分類號(hào): A23K1/18
• 分類號(hào): A23K1/18
• 代理公司: 蘇州創(chuàng)元專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 32103
• 代理人: 范晴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及富硒牛肉的生產(chǎn)方法，特別涉及一種富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料，屬于肉類及飼料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

硒是動(dòng)物體內(nèi)中一種必需的微量元素，它具有強(qiáng)抗氧化性，是體內(nèi)抗氧化酶谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-PX)的重要組成部分，它能夠提高機(jī)體的免疫力。硒總體分為無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒兩大類：前者包括硒酸鹽、亞硒酸鹽等，無(wú)機(jī)硒對(duì)于人和動(dòng)物來(lái)說(shuō)吸收效果差，毒性風(fēng)險(xiǎn)大，使用不當(dāng)極易造成硒中毒；后者主要是指與生物有機(jī)分子結(jié)合形態(tài)的硒，對(duì)人和動(dòng)物來(lái)說(shuō)有機(jī)硒吸收率高，毒性風(fēng)險(xiǎn)小，更適合補(bǔ)硒的要求。有機(jī)硒的進(jìn)一步細(xì)分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，還包括在動(dòng)植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前兩者在人和動(dòng)物體內(nèi)的代謝也存在較大的差異，硒代蛋氨酸進(jìn)入機(jī)體后主要非特異性結(jié)合到蛋白體中，作為硒儲(chǔ)存并不一定發(fā)揮生物學(xué)功能，而硒代半胱氨酸則直接進(jìn)入硒蛋白的合成代謝途徑中，為其生物學(xué)功發(fā)揮作用(酵母有機(jī)硒的研究進(jìn)展，陳敏、李鋒，飼料研究，2010)。多數(shù)天然植物中的硒代蛋氨酸占據(jù)主要形式，如玉米、小麥等禾本科谷物(李春喜，蒿寶珍等，小麥生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中硒的研究進(jìn)展，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007)；而在少數(shù)科屬(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西蘭花(杜玉瀟，李亞男等，植物硒代謝積累及相關(guān)酶的研究進(jìn)展，熱帶亞熱帶植物學(xué)報(bào)，2007)。

聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織1996年北京會(huì)議宣布：“硒是人體必需的微量元素。”我國(guó)三分之一的人口存在不同程度的硒攝入量不足問(wèn)題，我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天攝入量50-250微克，但我國(guó)成人的攝入量只有26-50微克，中國(guó)70％左右的人口處于貧硒區(qū)域。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血及修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉中含有豐富的肌氨酸，維生素B6，肉毒堿，微量元素鋅、鎂、鉀、鐵，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常進(jìn)補(bǔ)的一種食品。由于中國(guó)大部分地區(qū)屬于貧硒地區(qū)，普通牛肉中的硒含量通常低于150微克/千克，因此對(duì)肉牛進(jìn)行硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，通過(guò)食用富硒牛肉是一種增加人體硒攝入量的較好途徑。

中國(guó)專利“富硒菌糠飼料生產(chǎn)富硒牛奶、牛、豬、羊肉、禽蛋的方法”(公開號(hào)：CN101185479A)，“富硒食用菌的栽培及其下腳料生產(chǎn)天然富硒牛奶的方法”(授權(quán)公告號(hào)：CN100358411C)，公開了將富硒菌糠可作為飼料添加劑應(yīng)用于牛奶、畜禽、禽蛋的生產(chǎn)，并公開了其生產(chǎn)方法。但培育富硒食用菌的下腳料富硒菌糠殘留的無(wú)機(jī)硒對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)吸收效果差，毒性風(fēng)險(xiǎn)大，使用不當(dāng)極易造成硒中毒。本發(fā)明利用硒代蛋氨酸及硒代半胱氨酸發(fā)明富有機(jī)硒牛肉硒含量穩(wěn)定可控，形態(tài)更加安全，吸收效果更好。

中國(guó)專利“一種富硒牛奶的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料”(授權(quán)公告號(hào)：CN1282421C)，公開了一種生產(chǎn)富硒牛奶的方法，但發(fā)明中用到的硒源為亞硒酸或者亞硒酸鈉，無(wú)機(jī)硒吸收效果差且具有一定的毒性，在生物體內(nèi)的富硒效果也不如有機(jī)硒好，且容易對(duì)環(huán)境造成污染。

中國(guó)專利CN1439283A、CN101081063A、CN101940258A、CN101744139A、CN101331916A公布了奶牛或肉牛飼料及其制備方法，基本屬于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)元素配比的飼料或者添加劑，不能有效地提高牛肉硒含量。

現(xiàn)有的含硒的牛肉飼料產(chǎn)品均為無(wú)機(jī)硒源，并沒(méi)有對(duì)硒元素進(jìn)行定量地控制，而且有些無(wú)機(jī)硒飼料會(huì)污染水質(zhì)。目前，基本上還沒(méi)有相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料進(jìn)行研究。

“富硒西蘭花與富硒玉米對(duì)大鼠組織硒狀態(tài)影響的比較”(孔令洪等，微量元素與健康研究，第18卷1期，第10-12頁(yè))披露了富硒西蘭花和富硒玉米等富硒谷物可以作為硒補(bǔ)充劑，但對(duì)兩者的硒形態(tài)、對(duì)動(dòng)物機(jī)體的效果等未作深入的研究和描述。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的，即針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)富有機(jī)硒牛肉及肉牛所用的富有機(jī)硒精飼料的技術(shù)方案。本發(fā)明的富硒牛肉富含有機(jī)硒，生物利用度高，食用安全方便，口感好，并極易推廣。

本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)特點(diǎn)是，選用健康的處于育肥前期的肉牛，每天飼喂富有機(jī)硒精飼料至育肥結(jié)束，用此種方法喂養(yǎng)的肉牛生產(chǎn)的肉即為富有機(jī)硒牛肉。

本發(fā)明提供的富有機(jī)硒牛肉，其肉總硒含量為200～1000微克/千克，其中有機(jī)硒占總硒的比例≥85％；

作為優(yōu)選，所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為200～800微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例≥88％；