[發明專利]一種柿餅的制作方法無效
| 申請號： | 201110392221.4 | 申請日： | 2011-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN102524692A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發明（設計）人： | 馬一鋒 | 申請（專利權）人： | 馬一鋒 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 048100 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 柿餅 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種柿餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
選料步驟，用于選擇制作柿餅用的柿子原料；
削皮步驟，對柿子原料進行削皮處理；
晾曬步驟，對經削皮處理的柿子進行晾曬處理；
捏制整形步驟，在晾曬處理過程中對柿子進行捏制整形；
出霜步驟，將經捏制整形的柿子置于通風陰涼處吹風處理，以出霜獲得柿餅；
儲存步驟，將獲得的柿餅置于密封的陶瓷容器中陰涼干燥儲存。
2.根據權利要求1所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在選料步驟中，選擇扁圓形，果皮呈桔紅色，肉質硬而不堅，有空心的柿子為原料。
3.根據權利要求1所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在削皮步驟中，采用旋刀和旋車為旋皮工具。
4.根據權利要求1或3所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在削皮步驟中，保留柿帶周圍1厘米寬的底盤。
5.根據權利要求1所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在晾曬步驟中，晾曬架南北起向，柿子在晾曬架上按行排列且臍部向上。
6.根據權利要求1所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在捏制整形步驟中，要結合整形捏制至少三次。
7.根據權利要求1或6所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在捏制整形步驟中，將柿子捏制為扁圓形。
8.根據權利要求1所述的柿餅的制作方法，其特征在于：在出霜步驟中，每100千克柿子要失水30千克。
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