[發明專利]一種山藥核桃復合飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 201110389626.2
• 申請日: 2011-11-30
• 公開（公告）號: CN102511559A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 張江波;張其亞;穆濤;張長生;郭丹丹;王慧芳
• 申請（專利權）人: 河南省晨光實業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 劉建芳

1.一種山藥核桃復合飲料，其特征在于，該飲料主要由以下重量份原料制成：1～8份山藥、3～8份干核桃仁、0.4～1份穩定劑、2～8.015份甜味劑和50～80份水。

2.如權利要求1所述的山藥核桃復合飲料，其特征在于，所述穩定劑由重量比為1:2～5的果膠和黃原膠組成。

3.如權利要求1所述的山藥核桃復合飲料，其特征在于，所述甜味劑由白砂糖、三氯蔗糖和/或A-K糖組成，其中白砂糖2～8份，三氯蔗糖和/或A-K糖0～0.015份。

4.權利要求1所述山藥核桃復合飲料的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

①山藥預處理及制漿：將山藥經清洗、去皮、切段后于80～100℃預煮10～30min撈出，冷卻至40℃以下；冷卻后的山藥與50～80℃的水混合后入膠體磨制漿，水的添加量為山藥重量的5～8倍；制得的漿液過濾后，濾液入調配罐，備用；

②核桃預處理及制漿：將挑選過的干核桃仁于80～100℃水中漂燙3～20min撈出，先入磨漿機內磨漿，然后轉入膠體磨內制漿，膠體磨內添加干核桃仁重量3～5倍的水，制得的漿液過濾后，濾液也入調配罐，備用；

③后處理：在調配罐內加入穩定劑、甜味劑，及余量的水，混勻后經均質、脫氣、灌裝和殺菌得成品。

5.如權利要求4所述山藥核桃復合飲料的生產方法，其特征在于，所述均質在50～85℃條件下進行，一級壓力25—30Mpa，二級壓力35—50Mpa；所述脫氣在60—90℃、-0.02—?-0.07Mpa壓力下進行；所述灌裝在灌裝機內進行，灌裝溫度為60—90℃；所述殺菌為在殺菌釜內121—126℃保持20—40min。