[發明專利]一種紫甘薯飲料及其生產方法無效
| 申請號： | 201110389623.9 | 申請日： | 2011-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN102406211A | 公開（公告）日： | 2012-04-11 |
| 發明（設計）人： | 張江波;張其亞;穆濤;張長生;郭丹丹;王慧芳 | 申請（專利權）人： | 河南省晨光實業有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 劉建芳 |
| 地址： | 451162 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甘薯 飲料 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫甘薯飲料，其特征在于，該飲料主要由以下重量份原料制成：10～70份鮮紫甘薯、10～80份水、0.5～1.5份穩定劑和0～5份甜味劑。
2.如權利要求1所述的紫甘薯飲料，其特征在于，所述穩定劑由重量比為1:2～5的果膠和黃原膠組成；所述甜味劑為白砂糖和/或木糖醇。
3.權利要求1所述紫甘薯飲料的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：
①預處理：將洗凈的新鮮紫甘薯經去皮、切塊后于80～100℃預煮5～30min撈出，冷卻至40℃以下；
②制漿：冷卻后的紫甘薯與50～80℃的水混合后入膠體磨制漿，水的添加量為紫甘薯重量的1～5倍；
③酶解：制漿后所得漿液于40～70℃添加占紫甘薯重量1～10%的耐高溫α-淀粉酶，酶活力單位在40000～60000IU之間，添加后于75～85℃酶解保溫0.5～3h，然后升溫至95～100℃滅酶；
④后處理：將滅酶后的漿液過濾得濾液，在濾液中加入穩定劑、甜味劑及余量的水，混勻后經均質、脫氣、灌裝和殺菌得成品。
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