[發明專利]一種紫薯鍋巴及其制備方法

無效

• 申請號: 201110388674.X
• 申請日: 2011-11-30
• 公開（公告）號: CN103125880A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 張靜
• 申請（專利權）人: 張靜
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 侯景明

技術領域

本發明涉及一種薯制食品，特別是一種紫薯鍋巴及其制備方法。

背景技術

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。?硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。紫薯的營養價值越來越被認們重視，并將其作為保健食品開發，制作成各種點心，小吃。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種紫薯鍋巴及其制備方法，其營養豐富、制作簡單、易于保存、保有了鍋巴特有的酥脆特性

為了解決上述技術問題，本發明是通過下述技術方案實現的：

一種紫薯鍋巴及其制備方法，它主要是由下述原料按重量份數比制備而成：紫薯50-70份、紅棗20-30份、核桃仁35-50份、黑芝麻25-40份、糯米30-45份、白糖35-50份、鹽20-30份。

所述的一種紫薯鍋巴及其制備方法，它主要是由下述原料按優選重量分數比制備而成：紫薯65份、紅棗22份、核桃仁40份、黑芝麻28份、糯米39份、白糖44份、鹽28份。

所述的一種紫薯鍋巴的制備方法，取所述重量份數的糯米浸泡在水中10-24小時，紅棗洗凈去核，泡好的糯米與紅棗一同上蒸鍋蒸30-40分鐘；將符合所述重量份數的紫薯洗凈去皮，上蒸鍋大火蒸25-30分鐘；取所述重量份數的核桃仁入攪拌機粉碎得核桃仁粉沫，把熟透的紫薯和糯米趁熱倒入搗制機的敞口容器內、加所述重量份數的白糖、鹽，搗制粘糕狀時，取粘糕狀物料慢慢倒在長方形紗布上迅速用的抹子均勻涂抹，抹得越薄越好。然后在抹平的糕狀物料上撒上所述重量份數的核桃仁粉沫、黑芝麻。置陰涼干燥處自然風干，用濕毛巾將長方形紗布浸透，迅速將紫薯皮一塊塊剝下，入烘干機迅速烘干，用剪刀剪成2.6厘米×3.6厘米見方的各種形狀，進行真空包裝，即得到所述的一種紫薯鍋巴。

本發明的優點和效果如下：

本發明一種紫薯鍋巴其營養豐富、制作簡單、易于保存、保有了鍋巴特有的酥脆特性并且成本較低容易被消費者接受，方便打開包裝即可食用。

具體實施方式

??下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但本發明的保護范圍不受實施例所限制。

實施例1：

本發明一種紫薯鍋巴及其制備方法，它是由下述原料制備而成：紫薯50份、紅棗20份、核桃仁35份、黑芝麻25份、糯米30份、白糖35份、鹽20份。

所述的一種紫薯鍋巴的制備方法，取所述重量份數的糯米浸泡在水中10小時，紅棗洗凈去核，泡好的糯米與紅棗一同上蒸鍋蒸30分鐘；將符合所述重量份數的紫薯洗凈去皮，上蒸鍋大火蒸25分鐘；取所述重量份數的核桃仁入攪拌機粉碎得核桃仁粉沫，把熟透的紫薯和糯米趁熱倒入搗制機的敞口容器內、加所述重量份數的白糖、鹽，搗制粘糕狀時，取粘糕狀物料慢慢倒在長方形紗布上迅速用的抹子均勻涂抹，抹得越薄越好。然后在抹平的糕狀物料上撒上所述重量份數的核桃仁粉沫、黑芝麻。置陰涼干燥處自然風干，用濕毛巾將長方形紗布浸透，迅速將紫薯皮一塊塊剝下，入烘干機迅速烘干，用剪刀剪成2.6厘米×3.6厘米見方的各種形狀，進行真空包裝，即得到所述的一種紫薯鍋巴。

實施例2：

本發明一種紫薯鍋巴及其制備方法，它是由下述原料制備而成：紫薯70份、紅棗30份、核桃仁50份、黑芝麻40份、糯米45份、白糖50份、鹽30份。

所述的一種紫薯鍋巴的制備方法，取所述重量份數的糯米浸泡在水中10小時，紅棗洗凈去核，泡好的糯米與紅棗一同上蒸鍋蒸40分鐘；將符合所述重量份數的紫薯洗凈去皮，上蒸鍋大火蒸30分鐘；取所述重量份數的核桃仁入攪拌機粉碎得核桃仁粉沫，把熟透的紫薯和糯米趁熱倒入搗制機的敞口容器內、加所述重量份數的白糖、鹽，搗制粘糕狀時，取粘糕狀物料慢慢倒在長方形紗布上迅速用的抹子均勻涂抹，抹得越薄越好。然后在抹平的糕狀物料上撒上所述重量份數的核桃仁粉沫、黑芝麻。置陰涼干燥處自然風干，用濕毛巾將長方形紗布浸透，迅速將紫薯皮一塊塊剝下，入烘干機迅速烘干，用剪刀剪成2.6厘米×3.6厘米見方的各種形狀，進行真空包裝，即得到所述的一種紫薯鍋巴。

實施例3：