[發明專利]一種竹莢魚腌制法

無效

• 申請號: 201110387120.8
• 申請日: 2011-11-29
• 公開（公告）號: CN103125981A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 張會
• 申請（專利權）人: 張會
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種以竹莢魚為主料的腌制方法，具體是一種竹莢魚腌制法。

背景技術

????竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學實驗表明，攝取適當的魚脂肪有利于人的健康。之所以金槍魚腹部中前部位入口即化，那是因為這部分脂肪含量較高的緣故，竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。?

發明內容

本發明提供了一種竹莢魚腌制法，該發明制作的竹莢魚蛋白質含量高，富含DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸，補充身體所需營養。

本發明的具體配比：竹莢魚300克、洋蔥30克、青椒10克、紅辣椒10克、鹽3克、面粉30克、油10克、醋5克、水200ml、砂糖3克、醬油3克、鹽6克，上述原料的配比精確度為各原料的±10%為宜。

本發明的制造方法：先將竹莢魚尾部附近較硬的鱗片以及體側的刺狀鱗片去掉，切除頭部。開膛后取出內臟，用水充分洗凈后用紙巾等吸干水分。沿脊椎將竹莢魚切成左、右半身和包含脊椎的三片。剔除骨頭后按4厘米的寬度切片，撒上鹽；將洋蔥和青椒切成薄片，取紅辣椒用水泡軟后去籽，切成碎末；將竹莢魚、油加入碗中，放入鹽和砂糖、攪勻溶解制作腌汁，然后加入剛才切好的洋蔥、青椒及紅辣椒；將魚身裹上面粉、放入170度的油鍋炸2至3分鐘。出鍋后趁熱放入腌汁浸泡。最快也要在冰箱中腌制2天左右才可入味。

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????有益效果：該發明制作的竹莢魚肉質鮮嫩，十分美味，且營養不流失。

具體實施方式

實施例1：先將竹莢魚尾部附近較硬的鱗片以及體側的刺狀鱗片去掉，切除頭部。開膛后取出內臟，用水充分洗凈后用紙巾等吸干水分。沿脊椎將竹莢魚切成左、右半身和包含脊椎的三片。剔除骨頭后按4厘米的寬度切片，撒上6克鹽；將6克洋蔥和20克青椒切成薄片，取20克紅辣椒用水泡軟后去籽，切成碎末；將竹莢魚600克、油20克加入碗中，放入鹽6克和砂糖6克、攪勻溶解制作腌汁，然后加入剛才切好的洋蔥、青椒及紅辣椒；將魚身裹上面粉60克、放入170度的油鍋炸2至3分鐘。出鍋后趁熱放入腌汁浸泡。最快也要在冰箱中腌制2天左右才可入味。

?實施例2：先將竹莢魚尾部附近較硬的鱗片以及體側的刺狀鱗片去掉，切除頭部。開膛后取出內臟，用水充分洗凈后用紙巾等吸干水分。沿脊椎將竹莢魚切成左、右半身和包含脊椎的三片。剔除骨頭后按4厘米的寬度切片，撒上3克鹽；將30克洋蔥和10克青椒切成薄片，取10克紅辣椒用水泡軟后去籽，切成碎末；將竹莢魚300克、油10克加入碗中，放入鹽3克和砂糖3克、攪勻溶解制作腌汁，然后加入剛才切好的洋蔥、青椒及紅辣椒；將魚身裹上面粉30克、放入170度的油鍋炸2至3分鐘。出鍋后趁熱放入腌汁浸泡。最快也要在冰箱中腌制2天左右才可入味。?