[發(fā)明專利]一種竹莢魚腌制法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110387120.8
• 申請日: 2011-11-29
• 公開（公告）號: CN103125981A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設計）人: 張會
• 申請（專利權）人: 張會
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.竹莢魚腌制法，本發(fā)明的具體配比特征是：竹莢魚300克、洋蔥30克、青椒10克、紅辣椒10克、鹽3克、面粉30克、油10克、醋5克、水200ml、砂糖3克、醬油3克、鹽6克，上述原料的配比精確度為各原料的±10%為宜。

2.根據權利要求1所述的竹莢魚腌制法，其制造方法特征是：先將竹莢魚尾部附近較硬的鱗片以及體側的刺狀鱗片去掉，切除頭部，開膛后取出內臟，用水充分洗凈后用紙巾等吸干水分，沿脊椎將竹莢魚切成左、右半身和包含脊椎的三片，剔除骨頭后按4厘米的寬度切片，撒上鹽；將洋蔥和青椒切成薄片，取紅辣椒用水泡軟后去籽，切成碎末；將竹莢魚、油加入碗中，放入鹽和砂糖、攪勻溶解制作腌汁，然后加入剛才切好的洋蔥、青椒及紅辣椒；將魚身裹上面粉、放入170度的油鍋炸2至3分鐘，出鍋后趁熱放入腌汁浸泡，最快也要在冰箱中腌制2天左右才可入味。