[發明專利]一種利用呼氣式酒精測試儀快速判斷果醋發酵終點的方法有效
| 申請號： | 201110387033.2 | 申請日： | 2011-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN102520120A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發明（設計）人： | 吳繼軍;徐玉娟;肖更生;唐道邦;陳于隴;溫靖;林羨;李升鋒;張巖 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品研究發展中心 |
| 主分類號： | G01N33/00 | 分類號： | G01N33/00 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 譚英強 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 呼氣 酒精 測試儀 快速 判斷 發酵 終點 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用呼氣式酒精測試儀快速判斷果醋發酵終點的方法，其特征在于：包括以下步驟：
1）不斷檢測果醋發酵過程中的發酵液中的酒精含量；
2）在果醋發酵罐排氣口外接呼氣式酒精測試儀，不斷測出排出的氣體中的酒精含量；
3）以步驟1）得到的酒精含量為自變量，以同時刻步驟2）得到的氣體中的酒精含量為變量，或者相反，以步驟1）得到的酒精含量為變量，以同時刻步驟2）得到的氣體中的酒精含量為自變量，進行線性擬合，得到線性擬合方程；
4）根據步驟3）得到的方程，結合步驟2）測定的氣體中的酒精含量，推出發酵液中的酒精含量，當推出的發酵液中的酒精含量小于等于0.1%時，結束發酵。
2.根據權利要求1所述的一種利用呼氣式酒精測試儀快速判斷果醋發酵終點的方法，其特征在于：步驟3）中，線性擬合的區間為發酵液中的酒精含量小于等于0.6%。
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