[發明專利]一種調味蘿卜豆仔姜腌制法

無效

• 申請號: 201110384308.7
• 申請日: 2011-11-28
• 公開（公告）號: CN103125884A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 張會
• 申請（專利權）人: 張會
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.調味蘿卜豆仔姜腌制法，本發明的具體配比其特征是：本發明的具體配比：蘿卜豆1000克、魚400克、水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨500克,上述原料的配比精確度為各原料的±10%為宜。

2.根據權利要求1所述的調味蘿卜豆仔姜腌制法，其制造方法特征是：將蘿卜豆洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油，將蘿卜豆入油鍋炸成金黃色撈起備用；將魚下鍋，煮成白湯，豬大骨入鍋，放入干紅椒，蔥，姜，改小火燉１小時，將魚湯和骨湯混合，放入八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香繼續煮；去掉蔥姜、紅干椒，加入冰糖，鹽，醬油，紹酒，將蘿卜豆混合入湯再用微火燉，加入雞精，即可，這種鹵汁可以反復使用。