[發明專利]風味豆豉無效
| 申請號： | 201110383985.7 | 申請日： | 2011-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN103750169A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發明（設計）人： | 宋迎季 | 申請（專利權）人： | 宋迎季 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 256404 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 豆豉 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味豆豉的加工方法，其特征在于選用黑豆或黃豆、水蘿卜為主要原料，在加工過程中加入陳皮、花椒、八角、姜、香菜等輔料。
2.根據權利要求1所述的風味豆豉，其特征在于重量配比為黑豆或黃豆1.5、水蘿卜10、陳皮0.05、香菜1、鹽1.2，花椒、八角各0.05，姜0.2。
3.根據權利要求1所述的風味豆豉，其特征在于工藝流程：選料→煮豆→制曲→蘿卜處理→熬調料→泡豆→配料發酵→包裝成品。
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