[發明專利]一種即食海蜇的加工方法

無效

• 申請號: 201110383748.0
• 申請日: 2011-11-21
• 公開（公告）號: CN102488249A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發明（設計）人: 賈成琦
• 申請（專利權）人: 鹽城市海苑食品有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食海蜇的加工方法，其特征在于采用如下方法步驟：

(1)、清洗：將經鹽礬漬浸的海蜇去除雜物，分揀，清洗干凈；

(2)、浸泡：將清洗干凈的海蜇放入浸泡池中，進入三次循壞水充分浸泡，第一次浸泡2小時、第二次浸泡1小時、第三次浸泡1小時，切實除去含有的明礬：

(3)、鹽鹵浸漬：將去礬的海蜇放入鹽鹵中浸漬液中1小時，使其充滿合格鹽鹵度；

(4)、內袋真空包裝(密封包裝)，殺菌：將浸漬好的海蜇取出，裝入食品容器內密封包裝或裝入食品真空袋內抽真空熱合密封包裝封口；

(5)、調味料：按下列配方進行調味料配比(原料％)，進行真空包裝入調味料袋中：

食鹽2％-2.5％、砂糖1％-2％、味精1％-3％、醋0.25-1％、黃酒1％-3％、辣椒油0.1％-0.3％：

(6)、外袋包裝：將(4)內袋包裝好的海蜇與(5)包裝好的調味料一同放入外袋進行真空包裝封口后，進行巴氏殺菌，即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種即食海蜇的加工方法，其特征在于：所述海蜇為經鹽礬浸漬的海蜇。

3.根據權利要求1所述的一種即食海蜇的加工方法，其特征在于：所述內袋包裝的海蜇，含有海蜇不低于55％，其于為鹵度1％-1.5％的鹽鹵。