[發(fā)明專利]一種蜜蟹的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110375251.4
• 申請日: 2011-11-23
• 公開（公告）號: CN103125991A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/08;A23L1/30
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

1.一種蜜蟹的制作方法，包含以下步驟：

①、原料驗收：選用陽澄湖大閘蟹不足150克的小身材陽澄湖蟹為主原料，上等野生蜂蜜為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；

②、前處理：先將陽澄湖大閘蟹刷洗干凈，放到設(shè)有陽澄湖清水的暫養(yǎng)池中吐沙兩個晝夜后，吹干蟹身上的水分，然后在米酒中浸泡5-10天；

③、調(diào)配：調(diào)制蜜湯汁，所述蜜湯汁，其中野生蜂蜜含量50％-70％，純凈水10％-20％，紫蘇葉含量5％-10％，蓼藍含量在5％-10％。

④、腌制：將經(jīng)過②處理的陽澄湖大閘蟹裝入瓷罐中，蟹身完全浸泡在蜜湯汁中，用薄膜封口，腌制環(huán)境：溫度控制在：18℃-25℃；濕度控制在：50％-60％，腌制20-30天后取出檢驗；

⑤、檢驗：將密封腌制滿20-30天的蟹進行檢查，合格后包裝；

⑥、包裝：檢驗合格后，按每袋2只真空包裝，每盒5袋。