[發明專利]枇杷葉冰糖燉雪梨飲品的加工方法

無效

• 申請號: 201110372798.9
• 申請日: 2011-11-22
• 公開（公告）號: CN102389138A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 沈金兒;石閃閃;程玉;鄭曉冬;何國慶;胡亞芹
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

技術領域

本發明涉及一種功能性飲料的加工方法，特別是一種以枇杷葉、雪梨、冰糖燉煮制備功能性飲料的加工方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，消費者越來越注重健康飲食，提高生活品質。因此，對綠色健康功能飲品的追求成了飲料市場的發展方向，這也為新型飲品的開發與上市提供了良好契機。同時，“涼茶”、“茶湯”、“老酸奶”、“老冰棍”等富有中國特色產品的出現促使中國食品消費市場掀起了一股懷舊潮，對中國傳統食品的發掘成了搶占新一輪市場的突破點。在中國，枇杷葉資源豐富，常年均可采摘，但由于未曾發掘出枇杷葉更廣闊的商業化發展道路，因此導致該資源受到極大的浪費，在焚燒的過程中污染環境。

目前現有的枇杷葉水提物的研究如下：

A.王立為等采用二甲苯致小鼠耳腫脹法、二氧化硫引起小鼠咳嗽和枸椽酸噴霧致豚鼠咳嗽模型，結果表明枇杷苷、烏索酸和總三萜酸是枇杷葉抗炎、止咳作用的主要成分。葛金芳用枇杷葉三萜酸灌胃給藥，可顯著降低慢性支氣管炎大鼠支氣管肺泡灌洗液中白細胞總數以及中性粒細胞和肺泡巨噬細胞比例的上升，抑制支氣管黏膜上皮細胞增生，從而顯示枇杷葉三萜酸對慢性支氣管炎癥有一定的改善作用。

B.EL-Hossary等研究了枇杷葉發現枇杷葉的水提物和乙醇提取物均能明顯改善腎功能，且水提物比醇提物效果好。

C.Hideyuki?Ito等報道枇杷葉中的多酚類對人類口腔腫瘤具有細胞毒性作用。腹腔注射枇杷葉中提取的熊果酸能明顯延長荷瘤S180小鼠的生存期，由對照組的13.2d延長至20.02和28.7d。

參考文獻如下：

[1]王立為，劉新民等.枇杷葉抗炎和止咳作用研究[J].中草藥，2004，35(2)：174-176；

[2]葛金芳.枇杷葉三萜酸的抗炎免疫作用及對慢性支氣管炎的治療作用與機制研究[J].中國藥理通訊，2003，20(3)：48；

[3]G.A.EI-Hossary，M.M.Fathy，H.A.Kassem，et?al.Cytotoxic?triterpenes?from?the?leaves?of?Eriobotrya?japonica?L.growing?in?Egypt?and?the?effect?of?the?leaves?on?renal?failure[J].Bull.Fac.Pharm.(Cairo?Univ)，2000，38(1)：87-971(G.A.EI-Hossary，M.M.Fathy，H.A.Kassem等.埃及產枇杷葉中三萜酸的細胞毒性作用及其對腎衰竭的影響[J]聯邦醫藥公報(開羅大學)，2000，38(1)：87-971)；

[4]Hideyuki?Ito，Eri?Kobayashi，Yoshie?Takamastu.Polyphenols?from?Eriobotrya?japonica?and?their?cytotoxicity?against?human?oral?tumor?cell?lines[J].Chem.Pharm?Bull，2002，48(5)：687-693(Hideyuki?Ito，Eri?Kobayashi，Yoshie?Takamastu.枇杷葉中的多酚對口腔腫瘤有抑制細胞毒性作用[J].化工及醫藥公報，2002，48(5)：687-693)。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種成本低、工藝簡潔的枇杷葉冰糖燉雪梨飲品的加工方法，所得的飲品既能充分展現枇杷葉的食藥用價值，又能深入發掘枇杷葉和雪梨潛在經濟效益，還能彰顯中國傳統特色。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種枇杷葉冰糖燉雪梨飲品的加工方法，依次包括以下步驟：

1)、選材：

選用新鮮成熟無病害的枇杷葉、無病害無破損的雪梨以及冰糖作為原料；

2)、預處理：

將枇杷葉除去背面的絨毛，洗凈，置于通風處晾干(備用)，在燉制前破碎，得片狀枇杷葉；雪梨洗凈后去蒂去核，破碎，在燉制前破碎，得塊狀雪梨；

3)、燉制：

將片狀枇杷葉、塊狀雪梨和冰糖置于紗布袋中，加水燉制，每L水中加入48～52g的片狀枇杷葉、200～400g(較佳為280～320g)的塊狀雪梨和40～80g(較佳為55～65g)的冰糖；燉制溫度為85～105℃，燉制時間為1～3小時；所得的燉制液經過濾，得過濾后燉制液；

4)、調配：