[發明專利]微膠囊化發芽大豆肽粗提物泡騰飲片及其制備方法

有效

• 申請號: 201110369610.5
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102429309A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 吳金鴻;王正武;包薩日娜;金雅芳;燕霞;柳江湖
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: A23L2/40
• 分類號: A23L2/40;A23L1/09
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司 31220
• 代理人: 鄭立

技術領域

本發明涉及一種泡騰飲片及其制備方法，具體涉及一種微膠囊化發芽大豆肽粗提物泡騰飲片及其制備方法。

背景技術

大豆發芽后，植酸、胰蛋白酶抑制劑等抗營養因子被降解，大豆異黃酮、維生素C、r-氨基丁酸等生物活性因子合成增加，從而提高大豆營養價值。大豆肽不僅具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的功能性質，而且具有獨特的生物學功能，可防治血栓、高血壓、延緩衰老、抵抗疲勞、提高機體免疫力等，因此大豆肽是一種優良的功能性食品素材。我們在前期工作中已利用發芽大豆為原料，采用酶解技術制備大豆肽粗提物，并應用微膠囊化方法制備得到了含有多肽、脂肪、糖類、礦物元素、大豆異黃酮和r-氨基丁酸等多種營養成份的發芽大豆肽粗提物微膠囊粉末產品(詳見申請的專利：No.201110300437.3)。該粉末產品吸收性低，流動性好，提高粗提物中功能活性成分的穩定性，從而改善了發芽大豆肽粗提物應用性能。

泡騰飲片是以適宜的酸和堿為崩解劑制成的一種固體飲料片劑，投入水中會產生大量二氧化碳氣體，促使整個片劑在短時間內溶解，呈泡騰狀。普通固體飲料攜帶方便，但有效成分往往要經過一段時間的溶解才能釋放出來；液體飲料利用有效成分雖快，但攜帶不便，容易變質。泡騰飲片正好兼具這兩種產品的優點同時克服了這兩種產品的缺點，并具有如下的優點：(1)泡騰飲片體積小、質量穩定、生產自動化程度高、便于攜帶與運輸，貯存期長；(2)泡騰飲片在臨用前配成液體服用，其液體易于吞服、生物利用度高，對胃腸道刺激性小，特別適用于老年人以及咀嚼困難的患者；(3)泡騰飲片的有效成分溶解度高，崩解劑崩解作用強大，整個片劑在短時間內可迅速溶解；(4)泡騰飲片遇水便產生氣泡并上下翻騰(即泡騰)，有趣味性，色香味俱佳，即沖即飲，尤其迎合了青少年喜愛新、奇、特的優點，是兒童、青少年所喜愛的一種產品。

查閱相關的技術文獻，在本發明完成之前，均未有以微膠囊化發芽大豆肽粗提物為原料開發泡騰片固體飲料的報道，且市場上也未有相關產品銷售，因此本發明提供的產品將具有廣闊的市場應用前景。

發明內容

本發明目的在于克服上述現有技術的不足，提供一種以微膠囊化發芽大豆肽粗提物為主要原料，利用泡騰飲片化方法制成攜帶及食用方便的微膠囊化發芽大豆肽粗提物泡騰飲片及其制備方法，所述泡騰飲片酸甜可口、具有一定營養價值與促進健康作用、便于攜帶。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種微膠囊化發芽大豆肽粗提物泡騰飲片，包括以下質量百分比的組分：

微膠囊化發芽大豆肽粗提物干粉????5～30％，

檸檬酸??????????????????????????20～60％，

碳酸氫鈉????????????????????????15～50％，

聚乙烯吡咯烷酮??????????????????0.24～0.6％，

低聚異麥芽糖????????????????????0.5～1％，

聚乙二醇8000(PEG8000)???????????0.5～3％。

本發明中，所述微膠囊化發芽大豆肽粗提物干粉含有肽、大豆異黃酮、r-氨基丁酸、大豆多糖和脂肪。

本發明一較佳實施方式中，所述微膠囊化發芽大豆肽粗提物泡騰飲片還包括以下質量百分比的組分：

三氯蔗糖????????????????????????0.1～1％，

甜菊糖??????????????????????????0.1～1％，

橙汁粉末香精????????????????????0.0～0.5％，

維生素C?????????????????????????0.0～2.0％，

草莓粉??????????????????????????1～3％，

紫蘇葉提取物????????????????????1～3％。