[發明專利]一種紅棗濃縮汁加工方法無效
| 申請號： | 201110369457.6 | 申請日： | 2011-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN102511851A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發明（設計）人： | 謝曉霞;李應彪;范愛軍;王陳強;施曉艷;周煥瓊 | 申請（專利權）人： | 新疆冠農果茸集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 841000 新疆維吾爾自治區*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 濃縮 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅棗濃縮汁加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
①選料；②清洗：在0.003％的高錳酸鉀溶液中浸泡40-60min，使用清水洗凈；
③預煮：將紅棗倒入夾層鍋預煮，按照料水比為1∶7加入清水蒸煮16min，使其軟化便于打漿；
④打漿：預煮后的紅棗經打漿機打漿，打漿機的篩孔直徑≤1mm，棗皮回收，漿液進行下步浸提；
⑤浸提：采用復合提取方法提取紅棗汁，果膠酶采用Pectinex?5XL，其最佳酶解條件是：pH3.0、溫度55℃、果膠酶的用量為120ppm、處理時間2h，得到浸提液；煮沸滅酶5-6min后，進入下一道工序；
⑥板框過濾：將浸提液經過板框過濾機過濾，得到澄清濾液；
⑦超濾：板框過濾后的澄清紅棗汁，紅棗汁超濾最佳壓力為：膜進口壓力3.7kg/cm2(0.37MPa)，膜出口壓力3.6kg/cm2(0.36MPa)，最佳溫度39.1℃，最大通量66ml/30s；
⑧脫色：脫色用大孔吸附樹脂LSA-900D；最適脫色溫度為50℃；最適的進樣流速為5BV/h；
⑨真空濃縮：超濾脫色后的紅棗清汁用旋轉蒸發儀進行真空濃縮，真空度-0.1MPa，溫度55℃，溶性固形物達到70Brix。
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