[發明專利]一種楊桃果脯的生產工藝方法

無效

• 申請號: 201110368263.4
• 申請日: 2011-11-19
• 公開（公告）號: CN103120242A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 計英
• 申請（專利權）人: 計英
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種楊桃果脯的生產工藝方法，其特征在于，生產工藝包括：預處理、硬化護色、蒸煮、糖腌、糖煮、滲糖、瀝干糖份、烘干、質檢、包裝出成品。

2.根據權利要求1所述的一種楊桃果脯的生產工藝方法，其特征在于，生產工藝包括：（1）預處理：用刀去皮去核，然后切分成片狀；(2)硬化護色：將切好的楊桃投入配制好的硬化護色液中硬化、護色2小時，中間每30分鐘攪拌1次；?(3)蒸煮：將楊桃放置在蒸具內，隔水蒸10-20分鐘，移開，瀝干明水；(4)糖腌：在果肉上撒放干糖粉，糖腌時間為6～14小時；(5)糖煮：配制濃度為60-80％的糖溶液，在100-110℃的溫度內煮20-30分鐘；(6)滲糖：在濃度為50～80％的糖溶液中浸泡8-12小時；(7)瀝干糖份：將浸透糖的果片撈出，瀝干糖份，直接烘干；（8）烘干：將果片攤于烘盤中，入烘房在50℃下烘至不粘手為止；(9)質檢：將烘干的楊桃果脯進行逐一挑選，去除爛果和不符合要求果脯；(10)將制作好的楊桃果脯進行包裝成品。

3.?根據權利要求2所述的一種楊桃果脯的生產工藝方法，其特征在于，所述硬化護色液含有1％的氯化鈣、0.1％的異維生素C鈉、0.5％的氯化鈉、0.3％的亞硫酸氫鈉。