[發明專利]一種海螺肉鮮味粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201110368258.3
• 申請日: 2011-11-19
• 公開（公告）號: CN103120297A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 計英
• 申請（專利權）人: 計英
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食用調味技術領域，具體地說是一種海螺肉鮮味粉及其制備方法。

背景技術

海螺螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；鮮味粉作為一種獨立味感列出，在食品中添加鮮味劑，可以增加食物的一些風味特征，能刺激消費者的感官及心理；目前市場上的鮮味粉，采用原料不是天然產物，口味不純正，因而它不能保持原汁原味。?

發明內容

本發明的目的是提供采用天然產物，保持海螺肉原汁原味的一種海螺肉鮮味粉及其制備方法。

一種海螺肉鮮味粉及其制備方法，所述鮮味粉是以海螺肉250-500克為主料，以谷氨酸鈉30-90克、核苷酸鈉0.6-0.24克、食鹽6-30克、生姜粉30-60克、蔥粉30-60克、白糖6-24克為主要配料。

進一步地說，所述鮮味粉主料海螺肉經過清洗、去殼去雜取肉、質檢、蒸煮、烘干，磨研、調味、混合、殺菌、包裝得成品。

本發明的優點是采用天然產物，保存海螺肉營養價值，提供味道好、使用方便的一種海螺肉鮮味粉及其制備方法。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。

實施例1：一種海螺肉鮮味粉及其制備方法，所述鮮味粉是以海螺肉250克為主料，以谷氨酸鈉30克、核苷酸鈉0.6克、食鹽6克、生姜粉30克、蔥粉30克、白糖6克為主要配料；所述鮮味粉主料海螺肉經過清洗、去殼去雜取肉、質檢、蒸煮、烘干，磨研、調味、混合、殺菌、包裝得成品。

實施例2：一種海螺肉鮮味粉及其制備方法，所述鮮味粉是以海螺肉500克為主料，以谷氨酸鈉90克、核苷酸鈉0.24克、食鹽30克、生姜粉60克、蔥粉60克、白糖24克為主要配料；所述鮮味粉主料海螺肉經過清洗、去殼去雜取肉、質檢、蒸煮、烘干，磨研、調味、混合、殺菌、包裝得成品。

實施例3：一種海螺肉鮮味粉及其制備方法，所述鮮味粉是以海螺肉375克為主料，以谷氨酸鈉60克、核苷酸鈉0.15克、食鹽18克、生姜粉45克、蔥粉45克、白糖15克為主要配料；所述鮮味粉主料海螺肉經過清洗、去殼去雜取肉、質檢、蒸煮、烘干，磨研、調味、混合、殺菌、包裝得成品。