[發明專利]一種超聲輔助制備大蒜降血壓功能因子的方法

有效

• 申請號: 201110368022.X
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102499967A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 馬海樂;任曉鋒;駱琳;彭蕾
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A61K36/8962
• 分類號: A61K36/8962;C08B37/00;A61P9/12
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域

一種超聲輔助制備大蒜降血壓功能因子的方法，屬于農產品深加工技術領域。

背景技術

高血壓是最常見的心血管病，是全球范圍內的重大公共衛生問題。我國已成為世界上高血壓危害最嚴重的國家之一，預防和治療高血壓患者是當今社會面臨的重要課題。常規的降血壓藥（ACEIs類藥物等）都有明顯的副作用，而來源于食物中ACE抑制劑具有降壓效果顯著、沒有毒副作用、安全性高、成本低、易吸收等特點，因此開發安全無副作用的食源性降血壓因子受到人們的高度關注。近年來，國內外報道了許多來源于食物蛋白的具有降血壓活性的短肽，這些活性肽具有高效、低價和低毒的特點，可以起到預防和治療高血壓的作用。

大蒜在人類歷史上早就是重要的食物和藥物，自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。大蒜沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑。目前大蒜加工產品主要分為三大類：（1）大蒜腌制品；（2）脫水大蒜產品，包括大蒜片、大蒜粉和大蒜粒；（3）大蒜提取產品，包括大蒜油、大蒜素和蒜氨酸。大蒜具有清熱解毒、消炎殺菌及預防和治療高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病、提高免疫力、抗癌防癌等醫療保健作用，在我國卻一直未能被真正形成產業開發。這種情況不僅造成了資源的極大浪費，而且限制了我國大蒜產業的進一步發展。

流行病學調查發現，產蒜區人群高血壓患病率較低。動物實驗對大蒜的降壓作用也予以證實。大蒜中蛋白質含量較低，1998年日本National?Fisheries大學的Kunio?Suetsuna成功的從大蒜中分離出七種具有降血壓活性的二肽。有研究發現，蒜渣經過較短時間的酶解得到的產物具有較高的ACE抑制活性，但還不夠深入，大蒜是否存在非多肽的ACE抑制因子也有待發掘。

傳統的酶解方法普遍存在反應效率不高，蛋白酶的利用率低等不足，因此導致反應時間長、酶的消耗量大、產物活性低等問題。近年來，超聲在食品加工中的應用越來越廣，利用超聲波進行農產品有效成分的提取，利用超聲波進行預處理可以加速蛋白酶解。但是有關利用超聲輔助提取或者酶解技術制備大蒜降壓功能因子的文章或者專利還未見報道。

發明內容

本發明的目的就是為了克服上述現有技術中傳統提取或者酶解方法的不足，提供一種基于新型超聲輔助制備大蒜降血壓功能因子的方法。

本發明的技術方案：一種超聲輔助制備大蒜降血壓功能因子的方法，按照下述步驟進行：

（1）粉碎：將經熱風干燥的大蒜片粉碎，過60目篩，得大蒜粉；

（2）超聲輔助提取：取大蒜粉，按料液比8:100（g/mL）加水，加熱至設定溫度后進行超聲輔助提取；提取液以逆流循環的方式通過聚能式超聲探頭，循環泵轉速為300?rpm；超聲輔助提取的條件為：提取液初始溫度為40℃，初始pH為9，超聲頻率20kHz，脈沖超聲的工作時間4s、間歇時間2s，超聲提取時間為60min；提取結束后，攪拌均勻，5000?r/min離心10?min后收集上清液，為直接提取得到的大蒜降血壓功能因子。

本發明的技術方案也可以是：同上述步驟（1）、（2），大蒜粉經超聲輔助提取后，離心收集上清液，加入95%乙醇至溶液終濃度70%，醇沉離心分離得到多糖，對沉淀物進行干燥即得具有降血壓功能的粗多糖。

本發明的技術方案也可以是：大蒜粉經超聲輔助提取除去提取出的粗多糖后，得到上清液即為另外一些富含蛋白具有降血壓功能的提取物。具體技術方案為：同上述步驟（1）、（2），大蒜粉經超聲輔助提取后，離心收集上清液，加入95%乙醇至溶液終濃度70%，醇沉離心分離多糖，將醇沉后離心得到的上清液通過蒸發濃縮除去乙醇，進一步通過噴霧干燥，得到富含蛋白具有降血壓功能的提取物。

本發明的技術方案還可以是：大蒜粉經超聲輔助提取除去提取出的粗多糖后，再對上清液進行酶解，得到具有降血壓功能的酶解液。具體技術方案為：同上述步驟（1）、（2），大蒜粉經超聲輔助提取后，離心收集上清液，加入95%乙醇至溶液終濃度70%，醇沉離心分離多糖，將醇沉離心后得到的上清液進行酶解；酶解操作為：按照質量與體積比2%（E/S）加入堿性蛋白酶，酶解過程中保持pH9.0，溫度50℃，酶解90?min后100℃下高溫滅酶；然后離心，收集上清液，真空濃縮，干燥，得到具有降血壓功能的酶解產物。

本發明采用超聲輔助提取和酶解的方法，縮短了提取與酶解時間，改善了制備效率，提高了產物的活性。

附圖說明