[發明專利]一種營養午餐組合物

無效

• 申請號: 201110367886.X
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102389075A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 欒玲;趙鳳成;滕嘉婕
• 申請（專利權）人: 姜同濱
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 趙淑梅

技術領域

本發明涉及一種營養午餐組合物，特別涉及適宜青少年食用的營養午餐組合物。

背景技術

由于日常飲食，食物中含有的植酸、鞣酸，以及纖維素等植物成分的攝入量不適宜，會造成體內腸道環境實際妨礙對食物中鋅的吸收，以及鈣磷比例失調、維生素C的缺乏。這些因素，即會導致青少年食欲不振的現象出現。如果青少年食欲受到影響必然涉及到平日的生活、學習，長時間如此、更會使身體的其他機能下降誘發更多的疾病而影響青少年的成長發育。治療性藥物和保健預防性藥物不但不能從根本上解決問題，更存在使用這些藥物的同時我們又食入了防腐劑等各種不好的添加劑成分。所以從飲食上的注意和改善才是最科學最營養最健康的方法。飲食中，食物的營養素含量只是其中一個方面，更為重要的是構建一個適宜的腸道環境，提高對營養素的吸收率。所以食物的搭配尤為重要，美味與營養的完美結合與中國的悠久歷史一樣博大精深。

發明內容

本發明的是提供一種營養午餐組合物。

本發明所述的營養午餐組合物，由組分I，組分II，組分III，組分IV和組分V組成：

其中，組分I通過下述方法制備，包括如下步驟：

①按質量份，將大米45～55份、薏米4.5～5.5份、赤豆4.5～5.5份、燕麥片4.5～5.5份、干枸杞子4.5～5.5份、橄欖油1.4～1.6份和水45～55份混合；

②在100℃下，沸水蒸氣浴中熟化20min；

③按質量份，加入4.5～5.5份的煙肉，繼續熟化5min；

④按質量份，加入2.7～3.3份的蔥，2.7～3.3份的黑芝麻；

其中，組分II通過下述方法制備，包括如下步驟：

①按質量份，將蝦仁9～11份、醬油3.6～4.4份、料酒2.7～3.3份、白砂糖5.4～6.6份、花椒油1.4～1.6份混合攪拌均勻，得混合原料；

②按質量份，將面粉27～33份、芥末粉4.5～5.5份、酵母1.8～2.2份、水10.8～13.2份混合攪拌均勻，在溫度45℃～55℃，濕度60％～75％下發酵1h后整形成直徑為5～7cm扁平狀的面片；

③將①的混合原料放在②的扁平狀的面片中，整形成面團；

④將面團，在100℃下，沸水蒸氣浴中熟化10min；

其中，組分III通過下述方法制備，包括如下步驟：

①按質量份，將鯧魚63～77份、蛋清9～11份、料酒2.7～3.3份、鹽0.9～1.1份、味素2.7～3.3份、胡椒粉1.8～2.2份和水13.5～16.5份混合；

②整形成直徑為4cm的球形；

③在100℃的水中熟化2min；

其中，組分IV通過下述方法制備，包括如下步驟：

①按質量份，將娃娃菜45～55份、蟹足棒4.5～5.5份、鵪鶉蛋4.5～5.5份、木耳9～11份、胡蘿卜9～11份、蒟蒻9～11份、豬肉4.5～5.5份、鹽0.9～1.1份、雞精2.7～3.3份、料酒1.8～2.2份、骨頭湯45～55份、大料1.8～2.2份、花椒油0.9～1.1份、蔥1.8～2.2份、姜0.9～1.1份和蒜0.9～1.1份混合；

②在100℃下熟化5min；

其中，組分V通過下述方法制備，包括如下步驟：

①按質量份，將旱芹36～44份、百合9～11份、香菇9～11份、辣椒9～11份、蔥1.8～2.2份、姜0.9～1.1份、蒜0.9～1.1份和鹽0.9～1.1份混合；

②按質量份，加入2.7～3.3份的色拉油，在150℃下，攪拌1min；

③按質量份，加入4.5～5.5份的菠蘿和3.6～4.4份的肉松。

上述本發明所述的營養午餐組合物中組分I還包括對原料預處理的步驟，所述的預處理是大米、薏米、赤豆分別用水清洗，干枸杞子用水浸泡5min。

上述本發明所述的營養午餐組合物中組分II熟化前還包括對面團發酵的步驟，所述的發酵是在溫度為50℃，濕度為50％下發酵8min。

上述本發明所述的營養午餐組合物中組分IV還包括在熟化之前，將豬肉、蔥、姜、蒜和質量份為1.4～1.6的玉米油，在150℃下攪拌2min的步驟。

上述本發明所述的營養午餐組合物中組分V還包括對原料預處理的步驟，所述的預處理是旱芹制成4cm長，直徑為5mm的條狀，香菇和辣椒制成直徑為5mm的絲，蔥、姜和蒜制成體積為1～2cm³的塊狀。