[發明專利]一種營養豆制品

無效

• 申請號: 201110367601.2
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102429050A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 勇長亮
• 申請（專利權）人: 大連兆陽軟件科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及豆制品加工技術領域，特別涉及一種以綠豆為主要原料的豆制品。

背景技術

綠豆是我國人民的傳統豆類食物，綠豆中蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，且富含脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分。另有牡荊素，β-谷甾醇。?每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，抗菌抑菌，降血脂，抗腫瘤，　還有降血脂，降膽固醇，抗過敏，增強食欲，保肝護腎等功效。

但市場上的以綠豆為主要原料的豆制品還真少，綠豆的主要食用用途僅為綠豆粥，因此，需要以綠豆為主要原料開發新型的食品種類，滿足人們日益增長的美食需求。?

發明內容

鑒于已有技術的缺陷，本發明的目的在于提供一種以綠豆為主要原料，口味清爽的豆制新品。

本發明采用的技術方案如下：

一種營養豆制品，其配方如下：綠豆80%～85?%；甜味劑1%～2.5%；葡萄糖酸鈣0.08?%～0.1?%；番茄紅素0.05?%～0.1?%；石膏水0.8%～1.12%；膳食纖維0.29?%～0.31?%；其余成分為木瓜粉，上述百分比按重量計算。

????本發明的制作步驟如下：1、選用顆粒飽滿的綠豆為原料；2、將挑選好的原料浸泡在清水中，浸泡時間為5-8小時；3、將綠豆磨成豆漿，在磨漿過程中的水選擇水溫在65℃—85℃；豆料與水的重量比例為0.8——1.5；4、把磨好的漿進行加熱，加熱至燒開為止，加熱過程中豆漿中要加入少量消泡劑，隨后用過濾網過濾，濾除豆渣；5、將制備好的豆漿中放入石膏水，攪拌均勻后，邊攪拌邊放入甜味劑、葡萄糖酸鈣、番茄紅素、膳食纖維以及木瓜粉將混合液放在模具中，壓制。

????本發明具有如下優點：根據上述配方和步驟制得的綠豆制品營養全面，口感爽口，長期食用可降血脂，降膽固醇，增強食欲，提高人體免疫力；同時兼具美容養顏、美白嫩膚的食療功效，是一種老少皆宜的豆制品。

具體實施方式

?下面結合具體的實施例說明本發明，但是本發明的實施方式不限于此。

實施例1：一種營養豆制品，其配方如下：綠豆80%；甜味劑1%；葡萄糖酸鈣0.08?%；番茄紅素0.05?%；石膏水0.8%；膳食纖維0.29?%；其余成分為木瓜粉。

實施例2：一種營養豆制品，其配方如下：綠豆85?%；甜味劑2.5%；葡萄糖酸鈣0.1?%；番茄紅素0.1?%；石膏水1.12%；膳食纖維0.31?%；其余成分為木瓜粉。

實施例3：一種營養豆制品，其配方如下：綠豆82%；甜味劑1.5%；葡萄糖酸鈣0.09?%；番茄紅素0.08?%；石膏水1%；膳食纖維0.30?%；其余成分為木瓜粉。

上述實施例均為本發明較佳的實施例，根據上述配方和步驟制得的綠豆制品營養全面，口感爽口，長期食用可降血脂，降膽固醇，增強食欲，提高人體免疫力；同時兼具美容養顏、美白嫩膚的食療功效，是一種老少皆宜的豆制品。