[發明專利]袋裝冷鮮鵝處理方法無效
| 申請號： | 201110367264.7 | 申請日： | 2011-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN102388940A | 公開（公告）日： | 2012-03-28 |
| 發明（設計）人： | 朱春蘭;陸青;張維益;吉鑑宏;包慶 | 申請（專利權）人： | 揚州天歌鵝業發展有限公司 |
| 主分類號： | A22C21/00 | 分類號： | A22C21/00;A23B4/06;A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京連和連知識產權代理有限公司 11278 | 代理人： | 李海燕 |
| 地址： | 225003 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 袋裝 冷鮮鵝 處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于按以下步驟完成冷鮮鵝的加工，將檢疫后合格的活鵝掛架，經電麻宰殺、浸燙脫毛、浸酯、脫酯、二次脫毛、凈膛、預冷、沖洗瀝干、分割、包裝、送至溫度為0-4℃的條件下保存。
2.根據權利要求1所述的袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于，所述電麻的設置電壓為50～70V，電流不大于0.75A，電麻時間為2～3秒。
3.根據權利要求1所述的袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于，所述的浸燙脫毛水溫控制在58℃～65℃之間，浸燙時間為2分鐘。
4.根據權利要求1所述的袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于，所述的浸酯脫酯過程重復操作兩次，浸酯采用的酯為食用松香甘油酯，酯溫控制在78℃～88℃，浸酯時間不超過18秒。
5.根據權利要求1所述的袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于，所述的預冷是將產品放置在預冷槽內，與水流逆向移動，使產品中心溫度控制在10℃以下。
6.根據權利要求1所述的袋裝冷鮮鵝處理方法，其特征在于，所述的分割是在溫度為16℃以下完成的。
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