[發明專利]菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法及產品

無效

• 申請號: 201110366618.6
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102488170A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發明（設計）人: 鄧建
• 申請（專利權）人: 四川省南充綠寶菌業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 南充三新專利代理有限責任公司 51207
• 代理人: 劉東

技術領域

????本發明涉及一種調味料的生產方法及產品，尤其涉及一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法及產品。

背景技術

眾所周知，現在各種調味料不少，有粉狀的，有晶體的，也有液體的，雖說包裝，形態不同，但現有的調味料基本上主要是以調味為主，設有增加各種營養成份以補充人體的需求。已經不能適應人們希望在進食時，哪怕是添加調味料時都能得到營養成份補充和調節的要求。

發明內容

本發明的目的在于為了克服現有技術的不足而提供一種可以有效增加營養成份的菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法及產品。其具體方法如下：

（1）選料：挑選適用于深加工等級的食用菌干品菇（如姬松茸、茶樹菇、香菇等）干品菇的含水率控制在13%以內；

（2）浸泡：按料水比1：5的比例，將干品菇投入反應鍋后注入符合飲用水標準的清水或純凈水，浸泡3小時以上；

（3）蒸煮：100℃水溫，蒸煮1.5-2小時，取濾液；

（4）二次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（5）三次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2-2.5小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（6）減壓真空濃縮：將三次的濾液放入真空鍋，以60-75℃濃縮至20-35波美度，取出濃縮液，加入玉米糊精或小麥糊精，攪勻；

（7）噴霧干燥：用噴霧干燥設備進行噴霧干燥；

（8）收粉：在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲藏；

（9）加工蟲草花粉：將人工培育的蟲草花采用日本的空氣流磨粉技術磨粉，磨成蟲草花超細粉，密封低溫干燥儲藏；

（10）配制和包裝：取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23-25份，蟲草花超細粉23-35份，麥芽糊精25-30份，食鹽20-22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規格進行包裝。

所說濃縮至25-35波美度，姬松茸濃縮至30-35波美度，茶樹菇20-25波美度，香菇30-35波美度。

所說玉米糊精或小麥糊精的加入量，對姬松茸是加入干品菇重量的25-30%糊精，對茶樹菇是加入干品菇重量的15-20%的糊精，對香菇是加入干品菇重量的20-25%的糊精。

所說的噴霧干燥，及干燥進風溫度為200-220℃，出風溫度為90-95℃。

從本發明的技術方案可以看出，由于菌菇中含有豐富的蛋白質，人體所必須的氨基酸、礦物質，加上蟲草花也含有豐富的蛋白質、氨基酸及蟲草素，甘露醇、SOD、多糖類等成分，它們的組合能夠綜合調理人機體內環境，增強和調節人體免疫功能，提高人體抗病能力，有益肝腎，補精髓，止血化痰的功效。使人們在采用本發明調味料在調節口味的同時得到了營養等方面的補充，完全實現了本發明的發明目的。

具體實施方式

實施例1，一種以姬松茸高濃縮粉狀體提取物調味料的生產方法及產品，其方法為：

（1）選料：挑選適用于深加工等級的姬松茸，干品菇的含水率控制在13%以內；

（2）浸泡：按料水比1：5的比例，將干品菇投入反應鍋后注入符合飲用水標準的清水或純凈水，浸泡3小時以上；

（3）蒸煮：100℃水溫，蒸煮1.5小時，取濾液；

（4）二次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（5）三次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（6）減壓真空濃縮：將三次的濾液放入真空鍋，以60℃濃縮至30-35波美度，取出濃縮液，加入干品菇重量的25%糊精攪勻；

（7）噴霧干燥：用噴霧干燥設備進行噴霧干燥，干燥進風溫度為200℃，出風溫度為90℃；

（8）收粉：在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲藏；

（9）加工蟲草花粉：將人工培育的蟲草花采用日本的空氣流磨粉技術磨粉，磨成蟲草花超細粉，密封低溫干燥儲藏；

（10）配制和包裝：取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23份，蟲草花超細粉23份，麥芽糊精25份，食鹽20份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規格進行包裝。

實施例2，一種以茶樹菇高濃縮粉狀體提取物調味料的生產方法及產品，其方法為：

（1）選料：挑選適用于深加工等級的茶樹菇，干品菇的含水率控制在13%以內；

（2）浸泡：按料水比1：5的比例，將干品菇投入反應鍋后注入符合飲用水標準的清水或純凈水，浸泡3小時以上；