[發明專利]菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法及產品

無效

• 申請號: 201110366618.6
• 申請日: 2011-11-18
• 公開（公告）號: CN102488170A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發明（設計）人: 鄧建
• 申請（專利權）人: 四川省南充綠寶菌業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 南充三新專利代理有限責任公司 51207
• 代理人: 劉東

1.一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法，其特征在于：按下列步驟進行

（1）選料：挑選適用于深加工等級的食用菌干品菇（如姬松茸、茶樹菇、香菇等）干品菇的含水率控制在13%以內；

（2）浸泡：按料水比1：5的比例，將干品菇投入反應鍋后注入符合飲用水標準的清水或純凈水，浸泡3小時以上；

（3）蒸煮：100℃水溫，蒸煮1.5-2小時，取濾液；

（4）二次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（5）三次蒸煮：100℃水溫，蒸煮2-2.5小時，取濾液，加水量為干品菇的4倍；

（6）減壓真空濃縮：將三次的濾液放入真空鍋，以60-75℃濃縮至20-35波美度，取出濃縮液，加入玉米糊精或小麥糊精，攪勻；

（7）噴霧干燥：用噴霧干燥設備進行噴霧干燥；

（8）收粉：在凈化條件下回收粉太提取物并密封包裝，低溫干燥儲藏；

（9）加工蟲草花粉：將人工培育的蟲草花采用日本的空氣流磨粉技術磨粉，磨成蟲草花超細粉，密封低溫干燥儲藏；

（10）配制和包裝：取噴霧干燥后的菌菇高濃縮粉23-25份，蟲草花超細粉23-35份，麥芽糊精25-30份，食鹽20-22份，用三維混合器混合5分鐘出料，然后按包裝規格進行包裝。

2.根據權利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法，其特征在于：所說濃縮至25-35波美度，姬松茸濃縮至30-35波美度，茶樹菇20-25波美度，香菇30-35波美度。

3.根據權利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法，其特征在于：所說玉米糊精或小麥糊精的加入量，對姬松茸是加入干品菇重量的25-30%糊精，對茶樹菇是加入干品菇重量的15-20%的糊精，對香菇是加入干品菇重量的20-25%的糊精。

4.根據權利要求1所述的一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的生產方法，其特征在于：所說的噴霧干燥，及干燥進風溫度為200-220℃，出風溫度為90-95℃。

5.一種菌菇高濃縮粉狀提取物調味料的產品，其特征在于：根據權利要求1方法所生產出的產品。