[發(fā)明專(zhuān)利]九味圣子紅露酒及制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110365563.7
• 申請(qǐng)日: 2011-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102344876A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-02-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王華興;劉祥泉;萬(wàn)天孝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶博草堂科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 重慶志合專(zhuān)利事務(wù)所 50210
• 代理人: 胡榮琿

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒的制備方法，特別涉及一種九味圣子紅露酒及制備方法。

背景技術(shù)

將中藥浸泡在酒中因其便于服用、吸收迅速、計(jì)量容易控制、見(jiàn)效快等特點(diǎn)而受到大眾的歡迎。目前中藥酒的制備方法通常采用將中藥材直接浸泡在酒中，使中藥材中的有效成分溶解在酒中和將中藥粉碎熬漿，再按比例調(diào)入酒的碎取調(diào)制加藥酒的方法制備，其中第一種方法的缺點(diǎn)是中藥中的有效成份難以真正溶于酒中（因?yàn)榫茻o(wú)法溶解草木質(zhì)固體）；第二種方法的缺陷就是中藥中有效成份被大量流失。上述兩種生產(chǎn)方法得到的藥酒，都有夾雜生藥味，口味苦澀，入口難咽等缺陷，由于中藥的有效成份不能真正溶于酒中，飲用后大多效果不明顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種一種九味圣子紅露酒（藥酒）及制備方法，采用本發(fā)明所述方法制備的露酒，藥香溫和、芬芳，入口柔和細(xì)膩，且藥材中的低級(jí)成分轉(zhuǎn)化成氨基酸、多肽，淀粉被轉(zhuǎn)化成葡萄糖等因素，更利于為人體吸收利用，適合各種年齡段的人群作為保健酒飲用。本發(fā)明所述制備方法具有可操作性強(qiáng)，適合規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明所述的九味圣子紅露酒由桑椹、枸杞、覆盆子、黃精、玉竹、茯苓、核桃仁、大棗、蜂蜜、酒組成，其各組分的重量份為：鮮桑椹25-30份；覆盆子14-16份；枸杞4-16份；黃精13-15份；茯苓3-5份；玉竹-5份；胡桃仁3-5份；大棗3-5份；蜂蜜2-3份；白酒1500份。

所述的九味圣子紅露酒較好的技術(shù)方案是各組分的重量份為：鮮桑椹28份；覆盆子15份；枸杞15份；黃精14份；茯苓4份；玉竹4份；胡桃仁4份；大棗4份；蜂蜜2.5份；白酒1500份。

九味圣子紅露酒的制備方法按照上述的配比取各組份，用以下步驟制備：

1）按照上述計(jì)量，取鮮桑椹，破碎為含有顆粒的漿，加糖發(fā)酵陳釀，陳釀時(shí)間6～10個(gè)月，濾渣，得到桑椹酒；

2）按照上述計(jì)量，取黃精、玉竹、覆盆子、茯苓、胡桃仁、大棗，破碎為顆粒；

3）炮灸黃精、玉竹、覆盆子顆粒；

4）枸杞加果酒酵母和糖發(fā)酵；

5）炮制好的黃精、玉竹、覆盆子與茯苓、核桃仁、大棗顆粒以及蜂蜜混合，用白酒浸泡，得到藥材浸泡酒；

6）取步驟4）-5）中所述的藥材浸泡酒與步驟1）所得桑椹酒合并為混合酒，其混合酒與糯米按重量比6:4的比例混合，發(fā)酵陳釀至少90天，其中發(fā)酵陳釀的前15～20天轉(zhuǎn)缸，轉(zhuǎn)缸后再密封發(fā)酵陳釀至少70～75天；過(guò)濾，自然澄清15天，得到九味圣子紅露酒。

步驟3）所述黃精的炮灸采用100份黃精顆粒加黃酒25份進(jìn)行炮制，其方法是黃精顆粒用黃酒拌勻，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱，燉至黃酒被吸凈。

步驟3）所述黃精的炮灸的方法還可以是將黃精顆粒和黃酒蒸至內(nèi)外滋潤(rùn)，色黑?，取出干燥。

步驟3）所述玉竹的炮灸采用每100份玉竹顆粒加黃酒25份的進(jìn)行炮制，其方法是取凈玉竹顆粒加黃酒拌勻，悶潤(rùn)，蒸透，取出，攤晾。

步驟3）所述覆盆子的炮灸采用每100份覆盆子加黃酒60份的進(jìn)行炮制，其方法是將覆盆子顆粒與酒拌勻，悶潤(rùn)至酒盡時(shí)，用文火炒至微干，取出放涼。

步驟4）、5）所述的發(fā)酵期或浸泡期均為15天，發(fā)酵和浸泡過(guò)程中每天均各攪拌1～2次，攪拌時(shí)間為15～30分鐘/次。

步驟5）所述浸泡按100份藥材加入白酒1500～2000份進(jìn)行浸泡。

步驟6）所述的混合酒液與糯米的發(fā)酵期為60～70天，其中發(fā)酵期的前10天每天攪拌1～2次，攪拌時(shí)間為15～30分鐘/次，10天后停止攪拌。

本發(fā)明所采用的桑椹《新修本草》性味甘、酸，寒。歸肝腎經(jīng)。桑科植物Morus?alba?L.的果惠。七八月間果實(shí)成熟時(shí)采收。其化學(xué)成分，含蘆丁、花青素甙、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鹽酸、糖類(lèi)，含脂肪油，主要成分為亞油酸，少量硬脂酸等，具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便之功效。主治眩暈、耳鳴、須發(fā)早白；血虛經(jīng)閉，津傷口渴，內(nèi)熱消渴；腸燥便秘等癥。

枸杞為茄科灌木植物，寧夏枸杞Lycium?barbarum?L.的成熟果實(shí)。本品氣微，味甜微酸。粒大色紅，肉厚質(zhì)潤(rùn)，籽少、甘甜為佳。性味甘，平。歸肝腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎、益精、明目功效。主治腎精不足，精血虧虛，眼目昏花，血虛等癥。化學(xué)成分，本品含甜菜堿、多糖、沾脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鋅、鐵等元素。藥理作用，多糖能調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞能力。提取液能延緩衰老，降膽固醇，抗動(dòng)脈硬化，促進(jìn)造血、降糖、抗腫瘤、保肝降壓等作用。