[發明專利]一種有機硒鉻全蛋粉及其生產方法

無效

• 申請號: 201110364637.5
• 申請日: 2011-11-17
• 公開（公告）號: CN102406186A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: 王景申;趙學智
• 申請（專利權）人: 天津硒艾格生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23K1/18;A23K1/16
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

1.一種有機硒鉻全蛋粉，其特征在于：按質量計，所述有機硒鉻全蛋粉中，蛋白質含量為50％以上，脂肪含量為30％以上，硒的含量為0.8mg/100g以上，鉻的含量為0.5mg/100g以上，膽固醇的含量不高于600mg/100g；

所述有機硒鉻全蛋粉由包括如下原料調配而成：富硒、低膽固醇的蛋清粉、富硒、低膽固醇的蛋黃粉、富鉻、低膽固醇的蛋清粉和富鉻、低膽固醇的蛋黃粉；

所述富硒、低膽固醇的蛋清粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為80-90％，硒含量為25-40mg/kg；

所述富硒、低膽固醇的蛋黃粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為15-20％，脂肪含量為50-60％，硒含量為10-20mg/kg，膽固醇含量為855-935mg/100g；

所述富鉻、低膽固醇的蛋清粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為80-90％，鉻含量為2-3mg/kg；

所述富鉻、低膽固醇的蛋黃粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為15-20％，脂肪含量為50-60％，鉻含量為8-12mg/kg，膽固醇含量為855-935mg/100g。

2.一種制備權利要求1所述的有機硒鉻全蛋粉的生產方法，其特征在于：包括如下步驟：

選取硒含量為1.9-2.9mg/kg、膽固醇含量為160-280mg/100g的富硒、低膽固醇雞蛋和鉻含量為0.8-1.2mg/kg、膽固醇含量為150-250mg/100g的富鉻、低膽固醇雞蛋分別按如下步驟(1)至(5)制備。

(1)將鮮雞蛋用打蛋分離機打成蛋液，進行分離，分離成蛋清液、蛋黃液；

(2)對蛋清液、蛋黃液用巴氏滅菌法進行滅菌；

(3)向滅菌后的蛋清液、蛋黃液中按質量計分別添加0.03-0.05％的葡萄糖氧化酶，在pH值為6.0-6.5，溫度45℃的條件下，酶解反應5-6小時；

(4)對酶解反應后的蛋清液、蛋黃液進行臭氧滅菌；

(5)滅菌后進行噴霧干燥，至顆粒大小為60-100目時停止干燥，制得蛋清粉/蛋黃粉；

(6)經檢測，步驟(5)得到的富硒、低膽固醇的蛋清粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為80-90％，硒含量為25-40mg/kg；

富硒、低膽固醇的蛋黃粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為15-20％，脂肪含量為50-60％，硒含量為10-20mg/kg，膽固醇含量為855-935mg/100g；

富鉻、低膽固醇的蛋清粉，其組分按質量計包括：蛋白質含量為80-90％，鉻含量為2-3mg/kg；

富鉻、低膽固醇的蛋黃粉中，其組分按質量計包括：蛋白質含量為15-20％，脂肪含量為50-60％，鉻含量為8-12mg/kg，膽固醇含量為855-935mg/100g；

(7)將上述的富硒、低膽固醇的蛋清粉，富硒、低膽固醇的蛋黃粉，富鉻、低膽固醇的蛋清粉和富鉻、低膽固醇的蛋黃粉調配成所述的有機硒鉻全蛋粉。

3.如權利要求2所述的有機硒鉻全蛋粉的生產方法，其特征在于：所述的富硒、低膽固醇雞蛋的制備方法為：

(1)配制富硒用中草藥組合物，包括9味中藥，各組分及按照重量份數配比為：生芩25-35份、人參25-35份、當歸25-35份、黨參15-25份、川芎10-15份、五倍子5-10份、白芍5-10份、決明子5-10份和甘草5-10份，共研為末，40目過篩。

(2)按照重量配比取0.8-1份富硒用中草藥組合物，45-55份谷糠，20-30份含硒量為1000mg/kg的酵母硒，混合均勻后，制得富硒飼料添加劑A；

按照重量配比取5-10份的富硒飼料添加劑A，800-1200份蛋雞全價料，混勻后，制得富硒飼料B；

按照重量配比取0.8-1份富硒用中草藥組合物，45-55份谷糠，20-30份含硒量為2000mg/kg的酵母硒，混合均勻后，制得富硒飼料添加劑C；

按照重量配比取5-10份的富硒飼料添加劑C，800-1200份蛋雞全價料，混勻后，制得富硒飼料D；

對30日齡的蛋雞喂食富硒飼料B，直至蛋雞120日齡；對120日齡后的蛋雞改用富硒飼料D喂養，并持續產蛋期的全過程，得到硒含量為1.9-2.9mg/kg、膽固醇含量為160-280mg/100g的富硒、低膽固醇雞蛋。