[發(fā)明專利]一種獼猴桃葡萄酒及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110362511.4
• 申請(qǐng)日: 2011-11-16
• 公開（公告）號(hào): CN102433232A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戚軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 戚軍
• 主分類號(hào): C12G1/00
• 分類號(hào): C12G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種獼猴桃葡萄酒，由下列原料按重量份數(shù)配制而成：葡萄原酒60-100份、獼猴桃提取液8-18份。

2.如權(quán)利要求1所述的獼猴桃葡萄酒的制備方法，其特征在于：其包括如下步驟：

第一步：對(duì)獼猴桃進(jìn)行挑選、清洗、去皮；

第二步：將去皮的獼猴桃送入壓力罐，同時(shí)加入SO₂，然后通入純凈的CO₂氣體，在20～25℃條件下浸漬140～150個(gè)小時(shí)，期間CO₂壓力保持在2.5～3.0bar；

第三步：將浸漬后的獼猴桃進(jìn)行壓榨；

第四步：對(duì)壓榨后的獼猴桃汁進(jìn)行澄清、過濾，然后將澄清后獼猴桃汁進(jìn)行18度至22度之間低溫儲(chǔ)存、發(fā)酵，在儲(chǔ)存和發(fā)酵之前加入獼猴桃汁重量的0.1％-0.5％的干酵母，并且每天檢查獼猴桃汁的糖度和酸度，應(yīng)時(shí)補(bǔ)充蔗糖或木糖醇，調(diào)整糖度為11-13％，酸度0.45-0.5％，發(fā)酵時(shí)間不低于7天，然后，過濾得到獼猴桃提取液；

第五步：按照上述重量份數(shù)將獼猴桃提取液與葡萄原酒進(jìn)行混合配制，過濾后進(jìn)行灌裝，制成成品。