[發(fā)明專(zhuān)利]一種燕麥谷物早餐飲品及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110362459.2 | 申請(qǐng)日： | 2011-11-16 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102389085A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-03-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張國(guó)宴;呂俊峰 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 晉城市伊健食品有限公司;張國(guó)宴 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/164 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/164;A23L1/09 |
| 代理公司： | 山西五維專(zhuān)利事務(wù)所(有限公司) 14105 | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 國(guó)省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 燕麥 谷物 早餐 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種燕麥谷物早餐飲品，其特征是包括以下重量份數(shù)的組份：
燕麥30～40、小麥20～30、花生10～20、小米5～10、芝麻5～10，白砂糖30～60、輔料1～3；水830～900；
其中所述的輔料由以下重量份數(shù)的組份組成：
蔗糖脂肪酸酯40～55、結(jié)冷膠10～20、黃原膠15～25、瓜爾豆膠10～20。
2.一種燕麥谷物早餐飲品的制備方法，其特征是包括以下步驟：
1）將上述重量份數(shù)的燕麥、小麥和小米放入烤箱中，在140～170℃下烤25～30分鐘，然后將烤過(guò)的燕麥、小麥和小米粉碎成70～80目的粉末；
2）將上述重量份數(shù)的花生和芝麻放入烤箱中，在140～170℃下烤25～30分鐘，將烤過(guò)的花生經(jīng)脫皮機(jī)脫去紅衣，脫去紅衣的花生仁與芝麻加入研磨機(jī)中研磨3～5次，制成醬料；
3）在剪切機(jī)中加入300～500份80～85℃的水，將粉末、醬料、白砂糖和輔料都加入剪切機(jī)中，剪切混合15～20分種，通過(guò)膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為75～85℃、壓力為20～40MPa條件下均質(zhì)2～3遍，制成飲料漿；
4）將均質(zhì)過(guò)的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，殺菌時(shí)間為6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；
5）采用無(wú)菌灌裝機(jī)在溫度為17～25℃條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。
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