[發明專利]一種黑色豆谷早餐飲品及其制備方法有效
| 申請號： | 201110362450.1 | 申請日： | 2011-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN102429038A | 公開（公告）日： | 2012-05-02 |
| 發明（設計）人： | 張國宴;呂俊峰 | 申請（專利權）人： | 晉城市伊健食品有限公司;張國宴 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所(有限公司) 14105 | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黑色 早餐 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種黑色豆谷早餐飲品，其特征是包括以下重量份數的組份：
黑豆30～50、黑米10～20、黑芝麻5～10、花生10～20、燕麥5～10、低聚果糖5～10、穩定劑1～3、水800～900；
其中所述的穩定劑由以下重量份數的組份組成：
蔗糖脂肪酸酯40～55、結冷膠10～20、黃原膠15～25、瓜爾豆膠10～20。
2.一種黑色豆谷早餐飲品的制備方法，其特征是包括以下步驟：
1）將上述重量份數的黑豆放入烤箱中，在140～170℃下烤20～25分鐘，黑米和燕麥也放入烤箱中，在140～170℃下烤25～30分鐘，然后將烤過的黑豆、黑米和燕麥粉碎成70～80目的粉末；
2）將上述重量份數的花生和黑芝麻放入烤箱中，在140～170℃下烤20～25分鐘，烘烤過的花生經脫皮機脫去紅衣，將脫去紅衣的花生仁與芝麻放入研磨機中研磨3～5次，制成醬料；
3）在剪切機中加入300～500份80～85℃的水，將粉末、醬料、低聚果糖和穩定劑都加入剪切機中，剪切混合15～20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中，在溫度為75～85℃、壓力為20～40MPa條件下均質2～3遍，制成飲料漿；
4）將均質過的飲料漿通過超高溫瞬時殺菌機殺菌，殺菌溫度138～144℃，殺菌時間6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；
5）采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。
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