[發明專利]一種魚乳飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 201110361892.4
• 申請日: 2011-10-31
• 公開（公告）號: CN102423085A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 劉伯強
• 申請（專利權）人: 劉伯強
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魚乳飲品，其特征在于：按質量比含有以下組份，鮮活魚30-50，輔料10-15，除腥配方4-8其余為純凈水；所述的輔料按重量份含有以下組份：紅棗粉5-10，核桃粉2-8，腰果粉1-5，花生粉1-5，黃豆粉10-15；所述的除腥配方按重量份含以下組份：炒熟茴香粉1-4，固體食用醋1-5，炒熟花椒粉10-15。

2.如權利要求1所述的一種魚乳飲品，其特征在于：按重量比含有以下組份，鮮活魚30-40，輔料10-12，除腥配方1-3其余為水；所述的輔料按重量份含有以下組份：紅棗粉5-8，核桃粉2-5，腰果粉1-3或花生粉1-5，黃豆粉10-18；所述的除腥配方按重量份含以下組份：炒熟茴香粉1-4，固體食用醋1-3，花椒粉1-3。

3.如權利要求1或2所述的一種魚乳飲品，其特征在于：按重量比含有以下組份：食用添加劑0.5-2；所述的食用添加劑按重量比由以下組份組成：調味劑30-50，固化劑20-40和或防腐劑10-20，乳化劑10-20；食用添加劑其添加量符合國家標準。

4.一種魚乳飲品的制備方法，由以下步驟完成：

(1)原料處理：取鮮活魚浸1--2小時，清除部分魚鱗、內外鰓、魚鰭、內臟、部分體骨、部分頭骨、鰾，其余置純凈水中浸泡1--2小時清洗干凈；

(2)打漿、過濾：在魚中加入50％重量的水，用粉碎機粉碎后，再用60--80目過濾器過濾；

(3)稀釋：將濾液輸入罐中，在攪拌狀態下加入稀釋；

(4)超微粉碎：輸入超微粉碎機細化處理；

(5)除腥：添加輔料等：輸入罐中在攪拌狀態下依次加入除腥配方，輔料、食用添加劑；

(6)脫色：采用常規植物油脫色工藝脫色；

(7)均質：輸入均質機均質后用100-120目過濾器過濾；

(8)消毒滅菌，包裝。

5.如權利要求4所述的一種魚乳飲品的制備方法，其特征在于：制成品均為純凈水。