[發明專利]含茶口香糖的制作方法

有效

• 申請號: 201110361516.5
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN102422966A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 莊立民
• 申請（專利權）人: 莊立民
• 主分類號: A23G4/12
• 分類號: A23G4/12
• 代理公司: 北京中博世達專利商標代理有限公司 11274
• 代理人: 申海慶

技術領域

本發明涉及一種口香糖，特別涉及一種含茶口香糖的制作方法。

背景技術

自古以來，我國就有飲茶養生的文化及習慣，認為茶有很好的醫療效用，如同唐代陳藏器所說：“諸藥為各藥之藥，茶為萬藥之藥”。現代藥理實驗已證實茶具有抗氧化、降血脂、降血壓、抗菌、抗過敏等作用。現代分析研究確定，茶葉中含有多種有機化學成分和無機礦物元素，主要含有蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸等，正是這些化學成分發揮著茶的各種功效。

近年來，有商家將茶葉加入口香糖中，期望消費者在咀嚼口香糖時，既享受清香口氣，又能獲得茶的保健功效。然而，由于茶葉中含有葉綠素等影響口感及成型的成分，直接打粉加入口香糖中，在實際生產中難以達到口感的要求，茶葉中化學成分的釋放也受到一定的影響。目前，對茶葉活性成分的提取分離研究越來越多，但主要集中在對其中單一成分的提取，如咖啡堿、茶多酚等。市場上含茶口香糖大多是簡單地將成分單一的茶提取物加入口香糖中，失去了茶原有的香味，用香料無法彌補這一缺陷，而且，這些成分單一的茶提取物在口香糖中也無法發揮茶的多種保健功效。

發明內容

為克服上述缺陷，本發明目的在于提供一種含茶口香糖的制作方法，利用該方法制作的口香糖，既在口香糖中保留了茶的天然香味，又能發揮茶的保健功效。

為達到上述目的，本發明含茶口香糖的制作方法：以茶葉為原料，經干燥后，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度保持30～45℃、壓力為20～45MPa條件下萃取3～5小時，進行第一次分離，得到揮發油和首次粗提物；首次粗提物繼續進入分離釜進行二次分離，加入無水乙醇夾帶劑，在溫度45～60℃、壓力15～30MPa，萃取3～5小時，得萃取物和二次粗提物；二次粗提物經熱水70～100℃浸提1～4小時，水提液經濃縮干燥后，粉碎制得水提物；合并上述揮發油、萃取物和水提物，混勻，即得茶葉提取物；在水浴中將茶葉提取物與膠基攪拌混勻，加入甜味劑、濕潤劑、香料，調和攪拌均勻后加入切面機擠壓，切塊，包裝即得成品。

所述膠基為樹膠。

所述甜味劑為甘露醇。

所述濕潤劑為甘油。

所述香料為薄荷油及/或薄荷腦。

所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成：茶葉提取物10～40％、膠基30～40％、甜味劑20～60％、濕潤劑1～6％、香料0.1～2％。

所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料組成：茶葉提取物30％、膠基31.5％、甜味劑35％、濕潤劑3％、香料0.5％。

本發明含茶口香糖的制作方法，采用超臨界二氧化碳流體萃取茶葉，在溫度保持30～45℃、壓力為20～45MPa條件下萃取3～5小時，進行第一次分離，得到揮發油，可充分保留茶葉的天然香味；首次粗提物繼續進行二次分離，加入無水乙醇作為夾帶劑，在溫度45～60℃、壓力15～30MPa，萃取3～5小時，得到萃取物，萃取物含有咖啡因、茶黃素等成分，既保留了茶葉的苦味，又保留了茶的提神、緩解疲勞、抗氧化等作用；二次粗提物經熱水70～100℃浸提1～4小時，水提液經濃縮干燥后，粉碎制得水提物，水提物中包含了茶葉多糖、茶氨酸、茶多酚等較大極性的成分，這些成分發揮茶的保健作用，經上述工藝方法制得的茶葉提取物，在不加入茶香料的條件下，按比例加入膠基、甜味劑、濕潤劑、香料，制備出來的口香糖，可保持天然的茶香味，而且人們在咀嚼這種口香糖，享受茶香味的同時，又吸收了茶葉中的各種有效成分，發揮茶多方面的保健功效。

附圖說明

圖1為本發明的生產工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明的具體實施方式作進一步的詳細說明。

如圖1所示，以茶葉為原料，經干燥后，送入超臨界萃取釜中，以二氧化碳萃取流體，在溫度保持30～45℃、壓力為20～45MPa條件下萃取3～5小時，進行第一次分離，得到揮發油和首次粗提物；首次粗提物繼續進入分離釜進行二次分離，加入無水乙醇夾帶劑，在溫度45～60℃、壓力15～30MPa，萃取3～5小時，得到萃取物和二次粗提物；二次粗提物經熱水70～100℃浸提1～4小時，水提液經濃縮干燥后，粉碎制得水提物；合并上述揮發油、萃取物和水提物，混勻，即得茶葉提取物，按比例加入膠基、甜味劑、濕潤劑、香料等，加工制成口香糖。