[發(fā)明專利]含有松茸的肉餡、制作方法及其使用方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110361277.3
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN102488223A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發(fā)明（設計）人: 付渝
• 申請（專利權(quán)）人: 付渝
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/315;A23L1/28;A23L1/164;A21D13/08;A23P1/08
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李世喆

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種含有松茸的肉餡、制作方法及其使用方法。

背景技術(shù)

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸可以在秋季的8月上旬到10月中旬進行采集，有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。現(xiàn)代醫(yī)學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)，封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。在歐洲、日本自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。但由于松茸的價格高昂，目前一般百姓很難承受其食用價格。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種含有松茸的肉餡、制作方法及其使用方法，能夠降低含有松茸的肉餡的食用成本。

本發(fā)明提供了一種含有松茸的肉餡，其特征在于，所述含有松茸的肉餡的原料包括肉、松茸、鹽，其中，所述原料以重量份數(shù)計為：所述肉的含量為60份至90份，所述松茸的含量為7份至30份，所述鹽的含量為1份至3份。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述原料以重量份數(shù)計為：所述肉的含量為65份至80份，所述松茸的含量為26份至30份，所述鹽的含量為1.3份至2份；

和/或

所述肉包括雞肉或兔肉或豬肉；

和/或

所述松茸包括菌蓋和/或菌柄和/或假菌根，優(yōu)選地為所述菌蓋。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述原料進一步包括：姜；

以重量份數(shù)計為，所述姜的含量為0.5份至1.5份；優(yōu)選地為0.5份。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述原料進一步包括：羊肚菌；

以重量份數(shù)計為，所述羊肚菌的含量為6份至10份；優(yōu)選為7份。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述原料以重量份數(shù)計為：所述肉的含量為65份，所述松茸的含量為26份，所述羊肚菌的含量為7份，所述鹽的含量為1.5份，所述姜的含量為0.5份。

本發(fā)明提供一種含有松茸的肉餡制作方法，所述方法包括如下步驟：

將鹽加入肉中并攪拌均勻得到第一肉餡；

將攪拌均勻的所述第一肉餡放置10分鐘-30分鐘；

將切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻得到含有松茸的肉餡；

所述原料以重量份數(shù)計為：所述肉的含量為60份至90份，所述松茸的含量為7份至30份，所述鹽的含量為1份至3份。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述原料以重量份數(shù)計為：所述肉的含量為65份至80份，所述松茸的含量為26份至30份，所述鹽的含量為1.3份至2份；

和/或

所述將鹽加入肉中并攪拌均勻得到第一肉餡包括：將所述鹽加入雞肉或兔肉或豬肉中并攪拌均勻得到第一肉餡；

和/或

所述將切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻得到含有松茸的肉餡包括：選取松茸的菌蓋；將所述菌蓋切碎，將切碎的所述菌蓋加入到所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻得到含有松茸的肉餡。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，在所述將攪拌均勻的所述第一肉餡放置10分鐘-30分鐘之后，在將切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻得到含有松茸的肉餡之前，所述肉餡制作方法進一步包括：

將姜放入所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻；則，所述第一肉餡進一步包括所述姜，所述含有松茸的肉餡進一步包括所述姜；優(yōu)選地，以重量份數(shù)計，所述姜的含量為0.5份至1.5重份；更優(yōu)選地，將包括鹽、肉、姜的所述第一肉餡放置10分鐘-30分鐘。

在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，在所述將切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉餡中并攪拌均勻得到含有松茸的肉餡之后，所述肉餡制作方法進一步包括：

將羊肚菌放入含有松茸、鹽、肉、姜的所述肉餡并攪拌均勻，所述含有松茸的肉餡進一步包括羊肚菌；優(yōu)選地，以重量份數(shù)計，所述羊肚菌的含量為：6份至10份；優(yōu)選地為7份。

本發(fā)明還提供一種使用所述的含有松茸的肉餡的方法，其特征在于，包括：

按權(quán)利要求6-9任意一項所述的含有松茸的肉餡制作方法制備含有松茸的肉餡；