[發(fā)明專利]水果蔬菜保鮮處理方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110361222.2
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號(hào): CN103098862A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 季秀群
• 申請（專利權(quán)）人: 季秀群
• 主分類號(hào): A23B7/157
• 分類號(hào): A23B7/157
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 何學(xué)軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水果蔬菜制品的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種水果蔬菜保鮮處理方法。

背景技術(shù)

目前，我國農(nóng)作物大量豐產(chǎn)，而大量的水果蔬菜需要進(jìn)行不同時(shí)間的貯藏保存，而常規(guī)的窖藏方法已無法滿足人們對果蔬高質(zhì)量的需求。人們渴求購買到即新鮮又干凈的凈菜，而窖藏菜卻無法達(dá)到這樣的高要求。近幾年凈菜和水果走向市場已成為目前果蔬市場的發(fā)展趨勢，可以讓人們大量的節(jié)省時(shí)間，同時(shí)也可以減少果蔬浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。在我國，尤其是北方，冬季雖然有大量的棚菜上市，但由于棚菜存在著光照不足，生長期短，且含水量大，易腐爛，不易貯存，而且味道較正常大地產(chǎn)果蔬相差甚遠(yuǎn)，因此有許多大棚產(chǎn)果蔬并不被人們所看好。因此，當(dāng)大地果蔬豐產(chǎn)上市的同時(shí)，如何開發(fā)出一種使果蔬能進(jìn)行凈菜保鮮，以滿足冬季人們對日常果蔬購買的需求，這也是本領(lǐng)域技術(shù)人員在不斷革新開拓的一大問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供了一種水果蔬菜保鮮處理方法。本發(fā)明目的是提供一種使果蔬能進(jìn)行保鮮、易貯存，并且食用方便的一種給水果和蔬菜進(jìn)行保鮮的處理方法。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)發(fā)明的目的的技術(shù)方案如下：

水果蔬菜保鮮處理方法，?包括按常規(guī)方法進(jìn)行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預(yù)冷、速凍、真空包裝的工序；所述清洗的步驟是在清洗的水中加入偏硅酸鈉，洗后用清水沖洗干凈；所述的消毒的步驟是在含有臭氧的冷水中進(jìn)行浸泡殺菌，水溫為2-10℃，臭氧在水中的含量為0.1%-1%,浸泡時(shí)間為30-60分鐘。

所述的偏硅酸鈉為水含量的0.1%-1%。

本發(fā)明有益的效果是：可以使果蔬進(jìn)行保鮮、易貯存，并且食用方便，同時(shí)還可以有效去除凈菜表面微生物，大幅度提高凈菜的保鮮品質(zhì)。更好地延長凈菜保鮮期、最大限度地保持凈菜的營養(yǎng)品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)潔凈的清洗殺菌效果。使人們可以一年四季都可以食用到大田地產(chǎn)的水果和蔬菜，也滿足了人們對同類市場的需求。經(jīng)過本發(fā)明所述的保鮮處理方法處理過后的水果和蔬菜可以完好的保存其原有味道和營養(yǎng)價(jià)值，而且口感好。本發(fā)明適合在我國農(nóng)產(chǎn)地發(fā)達(dá)的地區(qū)推廣和應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

本發(fā)明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，?包括按常規(guī)方法進(jìn)行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預(yù)冷、速凍、真空包裝的工序。

本發(fā)明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的0.1%的偏硅酸鈉，然后進(jìn)行浸泡和清洗，常規(guī)浸泡時(shí)間為30分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。

在消毒的步驟中：是將水果蔬菜在含有含量為0.1%的臭氧的2℃冷水中進(jìn)行浸泡殺菌，浸泡時(shí)間為30分鐘即可。

其它步驟同常規(guī)的相同。

實(shí)施例2：

本發(fā)明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，?包括按常規(guī)方法進(jìn)行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預(yù)冷、速凍、真空包裝的工序。

本發(fā)明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的0.5%的偏硅酸鈉，然后進(jìn)行浸泡和清洗，常規(guī)浸泡時(shí)間為50分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。

在消毒的步驟中：是將水果蔬菜在含有含量為0.5%的臭氧的5℃冷水中進(jìn)行浸泡殺菌，浸泡時(shí)間為50分鐘即可。

其它步驟同常規(guī)的相同。

實(shí)施例3：

本發(fā)明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，?包括按常規(guī)方法進(jìn)行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預(yù)冷、速凍、真空包裝的工序。

本發(fā)明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的1%的偏硅酸鈉，然后進(jìn)行浸泡和清洗，常規(guī)浸泡時(shí)間為60分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。

在消毒的步驟中：是將水果蔬菜在含有含量為1%的臭氧的10℃冷水中進(jìn)行浸泡殺菌，浸泡時(shí)間為60分鐘即可。

其它步驟同常規(guī)的相同。